意式薄底萨拉米肠披萨

用料  

意式薄底萨拉米肠披萨的做法  

1. 开始准备面团的原料，高筋面粉120g，低筋面粉70g，酵母3g，盐3g，白糖1g，水110g。

2. 把盐、糖、酵母倒入面粉中，混合均匀。

3. 慢慢加水，搅成面絮。

4. 揉成面团，醒十分钟。

5. 将面团揉至光滑，分割成大小相同的两份。

6. 将面团和碟子上抹少量食用油，为了防止发酵过程中粘连。

7. 用保鲜膜把面团密封，放入冰箱，冷藏24小时即可使用。冷藏是为了使披萨饼底吃起来更脆，不想冷藏的话，常温发酵两倍大即可。

8. 此款披萨的原料相对比较简单，容易操作。面团的制作也不需搞得复杂，按原料和面，不需要厨师机。

9. 待面团发酵好，开始制作饼底。将发酵好的面团两面均匀粘上面粉，搓的时候防粘，不会搓的可以使用擀面杖。

10. 在边缘1厘米出开始按压，从中间往外按压，按压成圆形。

11. 搓至或者擀至9寸大小。

12. 均匀抹上番茄酱，可以买整罐的番茄酱，味道会更好，如果没有可以自己熬制新鲜番茄，但新鲜番茄大多是催熟，不是自然成熟，缺乏风味。

13. 撒上少于披萨草，没有也可以。

14. 均匀铺上芝士，喜欢芝士的可以多一点，但不能太多。

15. 均匀放上十片左右的萨拉米肠。

16. 放上一些洋葱，增加口味的丰富性，不喜欢的可以不放。

17. 250℃提前预热烤箱5分钟，将披萨放入烤箱，上下火250℃，烤制8分钟。这是烤3分钟的状态。

18. 这是烤6分钟的状态。

19. 这是烤8分钟的状态，饼底边缘出现焦黄色即是成熟状态，此时就可以出炉了。

20. 出炉，披萨的香味早已弥漫在整个房间，色泽金黄，如果在披萨石上烤制，披萨边缘会膨胀起一些大泡，饼底会更加焦香酥脆，会更好吃。

21. 另外芝士在选择的时候，最好选择国外大品牌的，主要原料的选择还是比较重要的。

小贴士

1.此款披萨的配方我已做过很多次，相对比较熟练，原料虽然简单，但是原料一定要选择比较好的，特别是芝士和萨拉米肠。2.和面时最好使用冷水。3.最好低温发酵。4.烤制薄底披萨最好时刻观察饼边颜色的变化，以防烤糊。5.烤披萨看似简单，但细节是不能忽略的，只有注重细节，多次练习，才能烤出你最满意的美味的披萨。