八寸铁盘披萨
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用料
高筋面粉 | 110g |
盐 | 1.5g |
糖 | 3g |
酵母粉 | 3g |
温水 | 60g |
橄榄油(普通油也可) | 10g |
八寸铁盘披萨的做法
将上述材料混合,揉至三光,面光,手光,盆光,尽量多揉一会儿,时间越长越筋道。
盖上保鲜膜,上锅发酵一小时,面团发至2.5倍大小即可。用蒸锅发酵发酵方法很简单,开火三十秒立即关火,中途可摸一下锅,如果没有热度可以再次开火。温度不宜太高,摸着锅体稍热就行。
发酵好的面团还得进行排气,接着揉。然后在披萨烤盘上刷一层油,把揉好的面团压平在烤盘上,中间薄,边缘稍厚一些。再去烤箱进行二次发酵,大概二十分钟。
饼面刷一层油,再刷上披萨酱,依次摆上马苏里拉奶酪,蔬菜,肉类,最后再铺一层马苏里拉奶酪。
上烤箱,200度,15分钟,就好了。
出锅了
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