咖喱咸蛋黄南瓜披萨（9寸披萨盘

披萨也烤了好多了，有点自己的小窍门，记录一下。

其实感觉我这次做这个酱有点画蛇添足了，不要酱吃起来应该会更纯粹。
不过家里人说有酱也算一种风味吧。

用料  

咖喱咸蛋黄南瓜披萨（9寸披萨盘的做法  

1. 【揉面发面】
   我个人喜欢烤披萨不用牛奶和面，毕竟芝士奶香味已经很浓了，面团就用水会更清爽。
   
   水多加点就软和点，少加点就硬一点。
   多揉几下就有嚼劲儿点，少揉几下就松软点。
   

2. 【熬酱】
   蒜碎，番茄去皮去蒂，咖喱块切小。
   不粘锅锅里倒油，小火烧热后下蒜，翻炒出香味。
   丢入咖喱块，拿个刮刀不停搅拌到它变成酱酱，然后倒点水。
   番茄直接拿到锅上方，用剪刀剪成小块到锅里（如果在菜板上切，会损失番茄汁，这样剪的时候流出的汁也到锅里了，就是这么抠门）。
   一边小火加热一遍继续用刮刀搅拌。
   熬到喜欢的浓稠度关火。
   我喜欢干一点，刚关火大概如图。
   
   

3. 彻底晾凉就这样了。
   不够干会弄湿饼底，黏黏的就不好吃了。

4. 【做馅儿】
   南瓜切成小块，刷橄榄油，烤箱上下火200度烤15分钟。
   取出烤盘，咸蛋黄表面沾点白酒（我直接买的那种烘焙用咸蛋黄）放入烤盘，和南瓜一起再上下火200度烤10分钟左右。
   最后南瓜表面有一丢丢焦，咸蛋黄有点出油就行。
   
   烤好后有料理机就用料理机打碎搅匀。
   没有就用勺子压碎搅匀。
   不嫌麻烦的话，南瓜压成泥以后把咸蛋黄过筛一下再把它俩混匀。

5. 【烤饼底】
   面团我还是发酵到2倍大。（我喜欢发久一点的口感，也有发到1.5倍的，都看自己喜欢～）
   9寸的我一般就是湿面团称出200克左右，这个厚度是我喜欢的，比较薄。
   有多余的面团我就冻到冰箱里，等晚饭吃完了再拿出来给他烤成面包，或者蒸成馒头。
   松弛擀开放入垫了烘焙纸（方便脱模）的烤盘。
   用叉子扎洞洞。
   然后放入烤箱。
   上火180下火200烤10—15分钟。
   烤的时间主要是看后面的馅料和芝士是否容易熟。如果后面的馅料不容易熟，要烤特别久的话，这个地方就可以烤少一点时间。
   

6. 烤好拿出来抹酱，撒一点芝士碎。

7. 把馅儿填进去。
   如果馅儿不是熟的，这里可以先烤一下再拿出来撒表面的芝士。
   这次的馅儿都是熟的了，所以就直接撒芝士再烤一下就行了。

8. 表面再撒致死量芝士碎。

9. 组装完毕再放进烤箱上下火200度烤15-20分钟。
   时间长短主要看芝士和饼底的上色情况。
   不同的芝士要烤的时间长短也不一样。
   安佳的就比妙可蓝多的要烤的久。
   个人更喜欢安佳的口味。

10. 切开上桌！
    好吃得hin咯～