南瓜派(9寸披萨盘)
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用料
低筋面粉 | 180g |
黄油 | 75g |
糖 | 75g |
蛋黄 | 3个 |
水 | 适量 |
南瓜 | 250g |
鸡蛋 | 2个 |
奶油 | 100g |
糖 | 30g |
玉米淀粉 | 20g |
南瓜派(9寸披萨盘)的做法
黄油软化后加糖打发
筛入低筋面粉搓成粗玉米状
加入两个蛋黄揉成光滑面团,如果面团太干可加入适量水
用保鲜袋盖住面团放入冰箱冷藏30分钟左右
南瓜蒸熟捣成南瓜泥,加入两个鸡蛋,100g奶油和30g糖粉搅拌均匀,如果发现南瓜泥太稀,可筛入适量玉米粉搅拌使其粘稠 (方子中用了20g)
取出面团,用擀面杖擀面成薄片铺在盘底, 用牙签或叉子在饼皮底部戳一些气孔
将饼皮放入烤箱180度烤10分钟(图中饼皮用的是6寸的量,只够铺底,方子中给的是9寸饼皮)
取出饼皮,倒入搅拌好的南瓜馅
放入烤箱165度烘烤30-35分钟出炉
小贴士
8寸菊花派盘用量:
派皮:
黄油:66g
细砂糖:66g
低筋面粉:160g
鸡蛋:1个
清水:适量
蛋黄(可选,派皮烘烤前刷在派皮表面):1个
派馅:
南瓜泥:210g
糖:25g
蛋黄:2个
奶油:85g
玉米淀粉:适量(5-10g)
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