闪电脆皮泡芙
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这是一个简易版的闪电泡芙,即使您是刚刚入行的小白,按照步骤制作也能制作出漂亮的闪电泡芙
用料
①玉米油75 | 克 |
②大木闪电泡芙粉100 | 克 |
③纯净水145 | 克 |
④鸡蛋3(约60g一个) | 个 |
酥皮部分: | |
大木酥皮粉180克 | |
黄油40克 | |
鸡蛋30克 | |
馅料部分: | |
1大木糕点馅料粉70 | 克 |
2鲜牛奶200 | 克 |
3优格粉50 | 克 |
4淡奶油330 |
闪电脆皮泡芙的做法
1将配方中的①②③放入搅拌机中,慢速1分钟中速1分钟使面团充分搅拌均匀。
2机器调中快速,鸡蛋分四次加入。每次加加完鸡蛋之后,鸡蛋充分搅均匀之后再加第二次。
3搅拌完成后将搅拌好的泡芙料装入挤代中花嘴(SN7112或SN7121)挤15~16cm长即可,粗细长短一定要均匀,烤出来才漂亮。1酥皮部分,先将黄油用手或者搅拌器搅主软化。
2再将酥皮粉黄油鸡蛋放在一个搅拌盒中分搅拌均匀即可。(这一步无需用机器用手工操作即可。)
3将和好的酥皮用采的花嘴(比如SN7058)均匀的挤在泡芙体的表面。
4一般用风炉烘烤即可,商用风炉170度。时间30分钟左右,关炉焖3~5分钟。家用烤箱温度可适度调整。三,
1将馅部分1.2.3充分搅拌六分钟至完全均匀。
2淡奶油打发至七分发加入步骤1中用刮刀搅拌均即可。
3将烤好的泡芙,底部打三个孔挤入馅料即完成。
小贴士
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