泡芙（⚡闪电泡芙），有详细视频

认真看，⚠️⚠️⚠️有这个的就是重点，这些是不能错的重点，错了就完蛋的啦


本来是为了记录自己泡芙的用量，32的烤箱做了20个

看到有朋友收藏，谢谢收藏的友友们，所以我觉得有义务把步骤做全

懒人卡仕达酱宝宝们爱吃
4月17日更新，添加步骤

用料  

泡芙（⚡闪电泡芙），有详细视频的做法  

1. 低筋粉80g. = 中筋粉64+玉米淀粉16
   

2. 玉米油。+  糖。+  盐  +  水
   
   ⚠️小火，边加热⚠️边搅，要不然会噼里啪啦，小火烧开，图上已经烧开冒泡了
   

3. 🎀慢慢🎀慢慢把低筋粉倒入，边倒入烧开的锅中边不停地拌，让面烫均匀，全部烫熟
   
   ⚠️⚠️⚠️全程小火，小火，小火
   
   
   锅底有一层粘上的膜了，如图
   
   关火

4. 再继续拌几下，看看视频中，面已经温润光滑，就好了，

5. 把面倒入大碗中，用刮刀切散开一些，晾晾，晾到摸着不烫，最好比手温度低些

6. 这是两个鸡蛋，打成蛋液，因为每种面粉吸水性不同，所以先打两个，用完不够再打，这样稳妥

7. 加蛋液，一点一点的加，两个蛋我加了7次才加完。
   
   加上蛋液，用刮刀，切，捻，翻，搅，十八般武艺全上，拌匀就好
   看视频哦

8. 加了两次蛋液了，看看，铲起来的状态还是成团

9. 加了四次蛋液了，比较粘，很稠，但能拉起来了
   
   🐭⏰⚠️⚠️这时候开始，拿出谨慎，一点一点加蛋液，一次少点

10. 加了七次蛋液，越到后期，每一次就要谨慎的少加一点，
    ⚠️⚠️⚠️⏰稀了就补救不了，稠了还能再加，
    
    千万不能大刀阔斧的加蛋液
    
    像视频这样，就👌了，多看几遍感受一下，不是特别粘了

11. 烤箱预热上下200°，我这个泡芙大，
    如果做的小180°就可以了
    烤箱小的话也放180°，我的32L
    
    开始挤泡芙，我用💥大号曲奇裱花嘴，要挤成一做小小山。
    ⚠️⚠️⚠️2D裱花嘴不行哦
    ⚠️⚠️⚠️小裱花嘴也不行，出来的条条太细了，挤不了山
    🎀🎀也可以不要裱花嘴，把裱花袋剪出食指（女人的手）能进去的口子就可以
    
    
    ⚠️中间要隔点距离，他们会长大长胖的，得1㎝吧，我没量哦，
    
    ⚠️⚠️⚠️垂直⊥，垂直⊥挤，直接挤出来就是小山，别扭来扭去，不是盘出小山哦
    
    我喜欢尖尖，如果不喜欢可以在挤完，用手指沾水轻轻按平
    
    挤好立刻放入烤箱中层
    ⚠️⚠️⚠️挤好不能放了，立即要烤哦⊙∀⊙！
    
    

12. 挤了一个⚡闪电泡芙，我喜欢丰富
    闪电泡芙横着挤，写个横就好

13. 长胖了，让他们稳定两三分钟后可以把下火调到150°
    
    小烤箱下火调到130°
    
    调完如果他们缩小或者塌陷赶紧再调回来就好了，别怕，试试看

14. 好大，包子吗🤭
    
    这是几天前第一次烤的，没用裱花嘴没纹路

15. 这是今天的，可爱吗，
    
    
    只要烤熟透了就不回缩不塌陷，
    
    ⚠️⚠️⚠️⚠️如果出炉发现塌陷回缩赶紧再放回烤箱高温再烤几分钟，
    
    这个得自己把握，
    
    烤箱都不一样，泡芙大小都不一样

16. 刚出炉，趁热戳个小洞，不烫手就可以戳了，每一个哦
    
    筷子头也可以戳

17. 很温不热并且还脆着的时候，挤满奶油或者卡仕达酱
    懒人卡仕达酱
    
    我们都喜欢吃脆的，赶紧趁着脆把它们干掉吧
    
    放凉了不脆了可以回炉烤烤脆，再挤奶油吃哦
    挤完奶油就不能回炉烤了，
    
    我们都是现吃现挤奶油的
    
    

18. 这个闪电泡芙像个花生，得戳两个洞，要不然不好挤满奶油

19. 被切成两半的闪电⚡泡芙，满满的奶油，真是美味的享受啊

20. 奶油没挤满就咬了一口，得是多馋，🥰
    
    用的是金钻奶油，这个方便点，稳定，打发挤入泡芙的，用了5分之1桶

小贴士

认真看，⚠️⚠️⚠️有这个的就是重点，这些是不能错的重点，错了就完蛋的啦