小兄弟爱的闪电泡芙

记录

用料  

小兄弟爱的闪电泡芙的做法  

1. 将75g水+75g牛奶+65g黄油+15g糖+2g盐混合小火加热至沸腾

2. 倒入过筛好的90g低粉，关火，搅拌均匀

3. 搅拌均匀后再小火翻搅1分钟左右至不锈钢锅底部出现薄膜

4. 面温60度左右时，分次加入3个鸡蛋液，每加1次拌匀后再加下一次

5. 刮刀提起呈倒三角

6. 挤入裱花袋，惠尔通4B花嘴挤长条

7. 手指沾点水将尾部修整一下

8. 方子量做如图长度2个金盘，共36只

9. 烤箱预热，中下层210度烤5分钟，再上火180度下火170度烤25-30分钟

10. 可可爱爱

11. 出炉

12. 小兄弟超爱，做好等放学给他挤馅料

13. 晾凉后密封

小贴士

面烫熟，鸡蛋充分搅拌，面糊状态把握好，高温膨胀定型。