好吃的闪电泡芙

两口就能吃掉的泡芙，闪电般的速度！

用料  

好吃的闪电泡芙的做法  

1. 准备好材料。

2. 将纯净水、牛奶、食盐、黄油一起倒入厚底奶锅中，低筋面粉过筛备用。

3. 用电陶炉将锅内液体加热，融化黄油，煮至液体沸腾，离火。低筋面粉倒入锅中，快速翻拌至无颗粒状。

4. 将装有面团的奶锅重新放回电陶炉上，中火加热，不断翻拌面团，直至能锅底结出一层薄薄的膜，且不用容易刮掉，离火。

5. 结皮状态，离火。

6. 将面团摊开一些，让它降一下温，不要马上加入鸡蛋液，否则容易烫熟蛋液，导致制作失败。

7. 温度低一些后，分次加入鸡蛋液，每次都要用刮刀搅拌均匀，才能加入下次的蛋液。当面团开始向面糊变化后，一定要记得时刻检查面糊的状态。

8. 当刮刀捞起面糊低落后，留在刮刀上的面糊呈边缘光滑的倒三角时就可以了。

9. 将面糊装入有裱花嘴的裱花袋中，我使用的是三能7151，也可以用三能7142。同时预热烤箱，上火210度，下火190度。

10. 将面糊趁热挤入烤盘中，我使用的是学厨闪电泡芙模具，大家也可以使用普通烤盘，但要记得使用硅胶垫或则油纸，方便脱模，避免泡芙体底部粘在烤盘上。

11. 挤好后，在面糊上筛一层薄薄的糖霜，这样烤出来的泡芙表壳才能脆。

12. 将泡芙放入预热好的烤箱，上火210度，下火190度，烤15分钟，转为上火170度，下火150度，18分钟。时间和温度不是绝对的，大家要根据自己家的烤箱情况和泡芙大小来调整。泡芙烤至表面上色为金黄色，取出轻触表壳硬了就可以出炉了。

13. 烤好的泡芙应该是高度够高，内部组织空洞够大。

14. 再泡芙底部扎个小孔，挤入奶油或则卡士达酱，就可以大口来吃啦！

15. 可以用淋面液包装下就美美哒！

小贴士

烤制泡芙时尽量减少开炉次数。