“蓝带”苹果派（"Blue Ribbon" Apple Pie）

《Bake with Anna Olson》 中的食谱，链接戳>>

冰箱里的苹果快烂了才尝试做的
结果挺出乎意料的，咸派皮和甜苹果馅中和得很好！

可做1个9英寸玻璃派盘
做前看贴士！

用料  

“蓝带”苹果派（"Blue Ribbon" Apple Pie）的做法  

1. 酥皮面团做法：
   
   面粉，糖和盐混合均匀。加入油用面团切割器、料理机、勺子或手混合至颗粒感。

2. 加入黄油，将它弄散至平均的颗粒。

3. 将水和醋（或柠檬汁）混合均匀，一次性倒入面粉混合物中，混合至成团即可。面团分为1/3 & 2/3，入冰箱冷藏至少1小时。

4. 苹果馅做法：
   
   烤箱预热205度。

5. 在已去皮切片的苹果中倒入柠檬汁，翻拌均匀。

6. 将一半的苹果片放入锅中，用中火将苹果煮至软并开始出汁，大约10分钟。将煮好的苹果片倒入没煮的苹果片中搅拌均匀。

7. 在另一个碗中，将细砂糖、黄糖、肉桂粉、多香果粉和肉豆蔻粉混合均匀。然后倒入苹果片中搅拌均匀。

8. 提前15-30分钟将面团取出。工作台撒上面粉将2/3的面团擀开至0.6cm薄。

9. 将派盘撒上面粉，把面团放上去整理好。撒上一层燕麦片，铺上苹果片（汁可以留着泡来喝或在吃的时候淋上一些），然后放上黄油。

10. 将剩下的面团擀开至一样的厚薄度，铺上去，将多余的面团剪掉，在做一些造型，让两片面团合起。

11. 1颗鸡蛋与 2Tbsp 的水混合均匀，刷在面团表面。少许的糖与少许的肉桂粉混合后撒在面团表面。然后剪开几个小口。

12. 205度烤10分钟后降温至190度烤40-50分钟（表面金黄色，苹果馅冒泡泡）。取出苹果派放凉至少2小时再切块食用。

小贴士

1. 黄油只要冷的就好，不用冷冻那么硬的。
2. 酥皮面团可冷藏保存2天；冷冻保存3个月。
3. 燕麦片可以吸收多余的汁防止酥皮吸水变软。
4.剪开小口是为了让蒸汽散发出去。
5. 糖量需要根据苹果的酸甜度调节。