简易·不甜·法式苹果派 French Apple Pie

很多时候，想到苹果派会想到美式苹果派，厚切的苹果和肉桂组合成为美国人民心中不可拆散的神圣经典。然而，我并不是特别粉这对组合。这款法式刚刚好，puff pastry 起酥的脆与薄如蝉翼苹果片的酥搭在一起，口感相当美妙，重要的是，她还不甜。

说她简易，是因为进烤箱前你需要做的只有4步：准备起酥皮，切苹果片，将苹果片直接放置于起酥皮，最后撒上糖和黄油。Viola! 你可以坐等开吃了。

然而，所有打法国标签的产品，看着再简单，到你手里可能就复杂了。有时简单到复杂，只是一个工具之差；而有时，是手法或技术之差。如果没有工具，可以手工代替，但这时就需要技术来弥补。如果都有，那你的成品成功几率就大，如果都没有，那把心态放好就好。

此次专注派本身，起酥皮的制作另篇介绍。以下派皮用量基于本人设计的针对该派的食谱。

用料  

简易·不甜·法式苹果派 French Apple Pie的做法  

1. 准备250克派皮（用我的方法，正好是一个正方形）。用擀面仗擀出一个边长24-25厘米的正方形。如果你有9寸派盘，直接摁下去就成型。如果没有，量出23厘米直径，用刀划出个圆。

2. 准备其它原材料。

3. 将柠檬洗净，把皮刮出细丝。（此步骤不是必须）

4. 洗净苹果，削皮，用去核工具去核。苹果削完用柠檬切片涂抹外表防止生锈。若无去核工具，见下一步骤。

5. 把苹果用刨子刨成细切片。这里要说明刨子不同，出片厚度会有不同。图中使用的刨子出来的切片相当薄，几乎透明，但也因此切片不会很完整。有些刨子则正好相反。如果你没有刨子或挖核工具，可以用刀将苹果对切，小心挖出核，然后切片，厚度控制在1毫米内。

6. 将柠檬皮刨丝均匀撒在派皮上，然后从最外围开始，将苹果切片一片叠一片交错叠起，好似花环。

7. 将花环内圈用苹果切片同样叠好。然后在比最外围小一圈的位置，重复同样动作，直至整个派被覆盖满。

8. 在苹果叠片表面均匀撒上黑糖，然后黄油。

9. 烤箱200度，30分钟。因为我的切片相当薄，这个时间恰好。如果你的切片较厚，需要加长时间至苹果酥软，但是请时刻注意派皮以防烤焦。苹果皮表面会呈焦黄色，是黑糖融解的原因，不是烤焦。撒上糖粉装饰。

10. 根据你自己喜好装饰成品。