手把手教你做北海道土司（下）

用料  

手把手教你做北海道土司（下）的做法  

1. 和面程序结束，面团状态如图，盖好面包机盖，借助余温继续发酵10分钟

2. 取出面团放置硅胶垫上，这个阶段面团有点粘手，可以借用硅胶刀反复翻面团大约1分钟，直到面团呈现图上状态时停止

3. 借助厨房秤将面团均分为六份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟

4. 松弛好的面团进行整形即卷杆，先将面团擀成长条

5. 擀好的长条如图折叠，再进行一次卷杆

6. 六个面团依次整完型，放入刷好黄油的土司模，也可以将面团分的更小一些，直接放入烤盘或者蛋糕模

7. 土司模放入烤箱中下层，启动烤箱发酵功能

8. 面团发至模具七分满，取出刷蛋液，同时预热烤箱（170℃）

9. 烤箱预热好，土司模再次入烤箱，进行烘烤，烤箱温度在170℃（各家烤箱略有不同，以实际温度为准）

10. 烘烤十分钟后，打开烤箱加盖锡纸，为防止上色太深。加盖锡纸后，继续烘烤25分钟。

11. 烘烤结束，立即取出，放凉，脱模。面包用密封袋包装常温保存3天左右（视气候而定），冷冻保存15天左右，冷冻过的面包取出自然解冻即可食用，不需加热。

小贴士

1.此方子可以制作2条450g土司，如果只做一条所有原料直接折半就好
2.作为面包小白，我每次用这个方子从未失手，建议新手不要随意更改方子，包括制作顺序
3.此方子土司模没有加盖，也可以加盖做成方形，但烘烤温度需增加20℃
4.此方子中所使用的蛋白也可以用全蛋代替，做出的土司口感也很棒