手把手教你做老北京扁豆焖面，食材简单味道绝佳

用料  

手把手教你做老北京扁豆焖面，食材简单味道绝佳的做法  

1. 扁豆洗干净后，切成小段备用
   
   起锅烧油，放入葱碎、蒜片（切2瓣蒜的蒜片即可），炒出香味，不喜欢吃太多从葱的，也可以炒香后捞出。

2. 锅热后先放培根，炒至变色，有一点焦，这样煸出来的油多些，肉吃起来不会腻。
   不用培根，用五花肉也可以，不喜欢吃肥肉的可以用猪后腿肉。

3. 将切好的扁豆倒入锅中，翻炒至变色。

4. 放一勺盐，根据个人口味可以适当增减

5. 生抽2勺，我用的是六月鲜，口感增鲜

6. 老抽1勺，主要是可以给菜着色，焖面颜色太浅会感觉没食欲

7. 加水，水量一定要超过扁豆，我加的上凉水，加盖煮到沸腾。

8. 趁着水开的时候，将切面均匀地平铺在扁豆上面。建议买细一些的切面，比较容易熟。

9. 改中小火加盖焖制5分钟，当面已经变色后，打开锅盖，用筷子将面翻一面，然后撒上蒜末（拍三瓣蒜，如果喜欢吃酸，可以再多放点）
   
   关键来了，放完蒜末之后关火再焖，3分钟。用锅内的余温焖出生蒜的香味。

10. 开盖后在锅中搅拌一下就可以出锅开吃啦！

小贴士

1.焖扁豆的时候建议加凉水，这样可以让扁豆要多煮一会，扁豆一定要断生，不然容易中毒。
2.可以用五花肉替代培根
3.面条不要用粗面，不容易熟还粘锅，尽量选择细点的面条。