葵花面包🍞by徐徐
来源:菜肴屋 阅读:2.16W 次
造型漂亮,口感极佳的云朵般绵软面包🍞
一起来吧!
用料
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 130克 |
淡奶油 | 60克 |
全蛋液 | 50克 |
盐 | 3克 |
糖 | 35克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 25克 |
葵花面包🍞by徐徐的做法
除了黄油,所有材料放进揉面机(先放液体,再放其他) 揉面15分钟,加软后的黄油 继续揉10分钟。
*这次用的是小熊揉面机。手套膜,破口边缘光滑。
第一次发酵,25度来发(现在春夏的室温也可以),2倍大。发起来戳个洞不塌陷即好。
拉起来蜂窝漂亮
8寸金模具,均分排气后的一发面团11等分
温暖处第二次发酵。我是放在烤箱里发酵的。9成满模即可。这个天气约45—50分钟就爬高了。有的朋友要发酵一个小时多一点也是正常的。咱祖国幅员辽阔,各地温差不一样。
*发酵小方式:
1.烤箱没有发酵功能的朋友可以用蒸锅,搁在温水上面一层,隔水发酵。
2.还可以放在烤箱当中,模具4个角落放四杯热水,用烤箱的密闭环境和热水杯中释放的热蒸汽,一样可以发起来。此时,二发发好的面包有很好的延展性和弹力,刷蛋液,撒黑芝麻。
烤箱预热180度,上下火烤35分钟左右。
即好!满屋飘香~
*每家的烤箱不一样,可适当的增加时间和调整温度。看面包又长高了一些~蓬松柔软。
拉丝完美
切面想躺上去
试试吧
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