橙橙磅蛋糕
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用料
鸡蛋 | 65克 |
鲜榨橙汁 | 25克 |
黄油 | 100克 |
糖粉 | 40克 |
泡打粉 | 3克 |
低粉 | 90克 |
橙皮屑 | 10克 |
糖水 | 鲜榨橙汁20克糖10克 |
橙橙磅蛋糕的做法
室温软化后的黄油分③次加入糖粉打发,再分多次加入常温蛋液打发,再分多次加入鲜榨橙汁打发
(黄油丨鸡蛋丨橙汁一定要常温,否则容易水油分离)筛入粉类翻拌均匀,再混入橙皮屑拌匀
装入裱花袋后挤入模具,再抹平表面
中下层,180度10分钟(划缝)→150度30分钟(垫烤盘)
出炉后刷糖水(橙汁、糖煮开冷却),裹保鲜膜包紧阳台室温(9度)回油②天
(回油条件视实际气温决定,室温太高就冷藏回油)
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