橙香什锦果干磅蛋糕

这是飘散清新柑橘气息的磅蛋糕，湿润的蛋糕体中包含软糯酸甜的什锦果干，配上咖啡或者红茶，每一口都洋溢着淡淡的香甜气息。

模具大小：151X67x67

用料  

橙香什锦果干磅蛋糕的做法  

1. 两个橙子洗净擦干，用刨刀擦下橙子表皮（注意不要擦到皮下白色部分，那个会苦。）
   
   擦下的橙皮加10g糖粉拌匀。

2. 加入君度橙酒、水贻搅拌均匀备用。
   
   果干切小粒一点，用温水浸泡备用。（这一步忘记拍照片了）
   

3. 烤箱预热190度。
   
   软化后的黄油搅拌均匀，加入剩下的67g糖粉用打蛋器高速打发到颜色发白，整体有点蓬松的感觉。

4. 蛋液分四次加入到黄油中，每加入一次都要搅打均匀后再加入下一次。
   
   蛋液要充分回温，温度尽量控制在33-36度。

5. 因为这款蛋糕蛋液加的比较多，少量多次的加入不容易水油分离，如图是加完所有蛋液的状态。

6. 果干泡软后捞出，用厨房纸吸干表面水份后和步骤2的糖渍橙皮一起加入黄油糊中搅拌均匀即可。

7. 低筋面粉、泡打粉一起过筛加入黄油糊中，用刮刀翻拌均匀，面糊表面泛着光泽就好了。

8. 蛋糕糊入模，用刮刀整理成左右两边较高，中间下凹的样子。

9. 放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟后170度烤28分钟。

10. 烤制的时候做个糖浆，细砂糖和水放入小锅中煮至砂糖融化沸腾后关火，加入君度橙酒搅拌均匀即可。
    
    蛋糕出炉后趁热把糖浆涂抹在蛋糕的上下左右各个面上。
    
    涂完后用保鲜膜包起来即可。

11. 放个一两天后就可以吃了，切厚片很爽～

小贴士

1.果干我用的有芒果、黄桃、菠萝、草莓、番茄，如果没有这么多，只放某一种也是可以的。
2.蛋液的量虽然多一点，但是能让蛋糕更湿润，所以不要减它喔。
3.食谱改自津田阳子老师。