橙香乾果磅蛋糕

磅蛋糕（Pound Cake）在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣，基礎中的基礎、經典中的經典、元老中的元老！

磅蛋糕源於18世紀的英國。當時的磅蛋糕只有四樣等量的材料，一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因為每樣材料各佔1/4，所以傳到法國，類似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。

從配方上看，18世紀末的磅蛋糕主要有兩種，即全蛋式和分蛋式（ 可查看美國1796年的American Cookery),但這裡的做法即使是分蛋式也沒有把蛋白全部打發再加入，而是最簡單的分開加入法。

在那個年代，基本上也沒有什麼打發技術，稱量上也不怎麼精確，基本就是混合攪拌，所以做出來的蛋糕質地上也較粗糙，經過幾百年的發展，烘焙專家逐漸地修改配方，這類重油蛋糕才變得柔軟細緻。

19世紀中期，磅蛋糕的配方比例開始有了更大的調整，開始向口味清淡化發展。

發展到20世紀，烘焙粉(baking powder) 小蘇打之類的也開始參與進來。

如今，磅蛋糕在比例上不局限於最初的各佔1/4了，還會加入鮮奶油等材料來豐富你的味蕾。

重油重糖的這款蛋糕裏加入些橙子皮，口感清新了許多～

用料  

橙香乾果磅蛋糕的做法  

1. 黃油室溫軟化，用電動打蛋器打勻，分次加入砂糖打至發白。分次少量加入蛋液打勻

2. 篩入混合好的低筋粉和泡打粉

3. 拌入蔓越莓、核桃碎、橙子皮

4. 放入預熱到170度烤箱，30分鐘

小贴士

1、雞蛋要放至室溫，提前打勻，分次少量加入黃油裏，避免油水分離。

2、磅蛋糕一般都不是現烤現吃，放上個3天才是最佳品嚐時候（據說放上兩個星期，味道會達到最高境界）

3、脫模後整體掃一遍糖漿，不僅增加蛋糕的亮度，還起到保濕的作用