教你做香橙磅蛋糕

美味的香橙磅蛋糕，味道特别醇厚

用料  

教你做香橙磅蛋糕的做法  

1. 取橙子🍊一个或者两个，用清水粘上点盐粒搓洗一下冲干净，切掉头尾的稊。

2. 从中间对半切开

3. 用刀子切掉橙子皮，皮上要带一些果肉，这样糖渍出来的橙皮才好吃。我们只需要橙皮，果肉可以吃掉或者榨汁喝掉，自己随意处理哈😄

4. 橙皮放入奶锅中，加入清水500克，水要沫过橙皮两倍多。

5. 开大火煮至冒泡，转中小火继续熬煮

6. 煮到橙皮半透明的状态，用筷子可以轻易的戳进去。大约煮二十分钟左右。

7. 这个时间准备柠檬水，清水和细砂糖。

8. 橙皮白色的部分变得透明了，把清水倒掉。

9. 加入细砂糖，柠檬水和清水，开始熬煮橙皮糖浆

10. 大火烧开后转中小火，20-25分钟，表面会漂浮黄色泡沫用勺子撇出去，这个是橙皮中的苦味来源，不要怕麻烦，一定要有耐心，发现泡沫就捞出去。

11. 煮到橙子变透明，用筷子轻易的戳进去。糖浆变得粘稠就可以关火。

12. 把糖渍橙皮先捞到一个干净的碗里。晾凉备用

13. 准备好磅蛋糕的用料，黄油要室温软化好的

14. 大碗里放入软化的膏状黄油，用打蛋器低速搅打均匀

15. 糖粉过筛到黄油中，用打蛋器搅拌使糖粉融合进黄油里，直到看不到糖粉颗粒。
    

16. 加入鸡蛋液开动打蛋器高速搅打每一次都要蛋液全部融合进黄油中。蛋液要分5到6次加入。重复操作步骤。注意鸡蛋要用冷藏的。这样不容易油水分离。

17. 鸡蛋液已经全部融入黄油糊中

18. 过筛低筋面粉到黄油糊中用刮刀充分压拌，使面粉和黄油融合，多压拌几下，会看到面糊变得细腻。

19. 再加入杏仁粉，刮刀快速搅拌均匀，面糊变得光滑细腻

20. 这是搅拌好的，

21. 接着把糖渍橙皮切丁，放入蛋糕糊里，搅拌均匀

22. 糖渍橙皮已经融入蛋糕糊里了。

23. 把蛋糕糊装入大的裱花袋里。

24. 用剪刀剪一个大点的口，这样大的橙皮块也容易挤出来

25. 模具是活底模，四下比着活底折叠油纸，用剪刀裁剪下去四角。

26. 这样的形状，

27. 装入模具里，正好合适模具的大小。我用的模具大小是21.2cm×67cm×55cm，展艺磅蛋糕模具。淘宝里都有。

28. 把蛋糕糊挤入模具里，先在最底部挤一层，在挤最上边一层，然后用刮刀刮几下，刮平，两边高，中间低的形状。因为烤出来中间还会膨胀。

29. 烤箱提前预热，165度。把模具放入烤箱中层上下火45分钟左右出炉。拿出来立刻脱模。放在晾网上。

30. 把糖渍橙皮剩下的糖浆倒在碗里，加入10克热水10克朗姆酒搅拌均匀。没有朗姆酒也可以换成10克热水。

31. 搅拌好的，

32. 趁着蛋糕还是热的，用硅胶刷沾糖浆刷在磅蛋糕表面，全身都要刷满，大概刷两到三遍

33. 第二遍，

34. 刷完糖浆后，趁蛋糕还是温热的时候用保鲜膜包裹住整个蛋糕，等彻底凉透以后放入冰箱冷藏1-2天在拿出来切成片，就可以吃了。