鲜橙磅蛋糕
很喜欢吃鲜嫩多汁的橙子,特别是赣南脐橙最为好吃,水分多,口感甜,皮还特别的薄,因为买了很多,所以最近就变着花样来吃橙子,突发奇想,用橙子来做个磅蛋糕试试,嘿嘿,出来的成品非常的不错(其他普通橙子后来也试做过,会有点发苦,只有赣南脐橙不会),囡囡一口气吃下了半个之多,小吃货遇到好吃的东东,总是不肯放手,这,确实是个问题哪,哎···
用料
赣南脐橙 | 2个 |
细砂糖 | 135g |
动物性无盐黄油 | 45g |
动物性淡奶油 | 45g |
鸡蛋 | 2只 |
低筋面粉 | 99g |
清水 | 65g |
杏仁粉 | 27g |
泡打粉 | 3g |
盐 | 2g |
小苏打粉 |
鲜橙磅蛋糕的做法
碗里装凉开水,放入少许小苏打粉搅匀,撒上少许盐在橙子上,用力抹,务必要将表皮的蜡洗去,然后放水中静置一会儿,再冲干净
用工具将橙皮小心的刮下来,一定要小心啊,千万不要将里面的白色物质一并给刮下来了,会发苦的,准备好6g橙皮和15g橙汁
将65g清水,75g细砂糖,入锅中混合
放入五片橙片,小火熬煮,7-8分钟后关火,至汁液粘稠,果肉软糯入味,一旁冷却备用
将45g黄油和45g淡奶油倒入大碗中,入大锅中,隔水加热至完全融化
2只鸡蛋敲入料理盆中,加入60g细砂糖
用电动蛋抽稍稍搅拌,将蛋液隔水加热,至蛋液中的细砂糖完全融化即可,温度别太高,否则,蛋液会遇热凝结成块的
用电动打蛋器高速打发蛋液,至颜色发白,变成细腻的泡沫状态
倒入6g橙皮屑
倒入之前准备好的15g橙汁
彻底拌匀
取1/4蛋液倒入融化的黄油和淡奶油液体中,拌匀,再将此液体全部倒入剩余的3/4蛋液中,刮刀拌匀
筛入99g低粉,杏仁粉27g,盐2g,泡打粉3g,刮刀拌匀
从之前准备好的橙片糖浆中取出4片大小合适的橙片,放入模具中
从高处倒入蛋糕模,约为模具1/2高度多一点左右,烤箱预热10分钟,160度,中层,40分钟左右,稍微放凉一些,即可脱模,脱模后,表面刷一层之前准备好的橙子糖浆水,干了,入冰箱冷藏一会即可食用
小贴士
1.一定要选用赣南脐橙哈,其他普通的橙子后来也试做过,出来的成品会有点发苦,只有赣南脐橙不会
2.橙子上的蜡一定要彻底洗干净
3.刮橙皮时,一定要小心,切勿将里面的白色物质一并给刮下来了,会发苦的
4.熬煮橙汁糖浆时,煮至汁液粘稠,果肉软糯入味状态即可
5.烤箱的温度和时间,可根据各自烤箱脾性自行调整
6.脱模后,磅蛋糕表面刷一层之前准备好的橙子糖浆水,使其充斥着浓郁的橙子味,干了,入冰箱冷藏一会即可食用
7.一只橙子刮橙皮,榨汁,一只橙子切片熬橙子糖浆水用