蒸鲜橙蛋糕

半个月前剁手买了一箱夏橙，也许是夏天水果太多了，口味有些刁钻吧，总觉得皮厚并且口感偏酸，然后就收到冰箱冷藏了，这几日翻冰箱真的觉得它们太占地方了，就想着怎么解决掉一些，无意中看到了拾味爸爸的一个菜谱，我一下就被吸引了，今天得空做了一次，很美味，蛋糕绵软，橙味十足，吃起来不油不腻，很适合炎热的夏天，我在原方的基础上做了改动，把玉米油改成了椰子油，橙味里带有淡淡的椰香，真的超级好吃！趁着还没忘，把今天调整后的配方记录一下，供自己日后参考，再次感谢拾味爸爸，让我吃到了这么美味的蒸蛋糕🍰！

用料  

蒸鲜橙蛋糕的做法  

1. 根据你要用的容器底部大小，选择合适的地方把橙子切片，厚度比我们平日里切果盘用的橙片稍厚即可。

2. 剩下的橙子取橙汁约75克。

3. 低筋面粉称量好。

4. 4个鸡蛋在深一点的打蛋盆中打散。

5. 称量好30克细砂糖。

6. 倒入全蛋液中。

7. 因为要打发的是全蛋液，我用了拾味爸爸教的“温水坐浴”方法，就是把打蛋盆坐在一个温水盆里，这样能保证打发时泡泡的稳定性。

8. 用电动打蛋器开始打发。
   现在图片是刚开始打发时出现的大泡状态。

9. 打了一会儿就开始出现小泡状态，这时大概是三分钟。

10. 慢慢的小泡开始变成特别细腻的状态，这时已经打发了大概15分钟。

11. 这是马上打发结束时拍的小视频，供大家参考，蛋液表面已经出现了很细的纹路。

12. 一直打发至提起打蛋器，蛋液特别不容易滴落，即可停止了。
    我全程用的二档左右（最高五档），打发了大概20分钟。

13. 筛入低筋面粉。

14. 我特别喜欢我的这个面粉过筛杯，干净方便💃😂👍

15. 加入椰子油。

16. 再加入橙汁。

17. 上下翻拌至没有干粉，注意是翻拌不是转圈，否则很容易导致面糊上劲，并且不能翻拌太用力或者太久导致消泡。

18. 容器内刷上一层椰子油，底部铺上一片橙子。

19. 其他的容器同样方式铺好。

20. 如果是不粘的容器，直接铺上橙片或者摆入其他装饰即可。

21. 倒入蛋糕液，轻震出大气泡。

22. 蒸锅放入足够的水烧开，把容器盖上塑料薄膜放入蒸锅，调中火，蒸25分钟。
    注：蒸到大概20分钟的时候你可以透过透明锅盖看见蛋糕已经微鼓。

23. 25分钟结束后，关火，不能开锅盖，继续焖5---10分钟等热汽回落再打开盖子，拿掉保鲜膜。
    注：其实不放保鲜膜问题也不大，右下角那个最小的，我特意没放保鲜膜试了下，完全没有水滴落入。

24. 从蒸锅取出，倒扣在干净的板子上，静置约5分钟，这样能防止蛋糕回缩。

25. 蛋糕非常细腻！

26. 细腻柔软看得见！

27. 用碗蒸的不如不粘模具的光滑，不过，味道是一样一样滴😊

28. 闻着香味儿拍照太馋了，忍不住吃掉了两块，剩下的赶紧来一张全家福，要么会全部消失的🤭🤭🤭
    真的真的是太好吃了！很适合炎热的夏天食用，橙香里略带淡淡的椰香，清淡可口，蛋糕蒸着吃，不上火呦👍👍👍

小贴士

细节都写在前面的步骤里了，只要看仔细了，一一照做，肯定零失败哦😊