晶洞蛋糕，视觉的震撼与味觉的完美结合

用料  

晶洞蛋糕，视觉的震撼与味觉的完美结合的做法  

1. 黄油先室温软化拌匀

2. 再加入白砂糖拌匀

3. 再分次加入鸡蛋拌匀

4. 加入泡打粉和低筋面粉拌匀

5. 倒入模具在轻震一下

6. 放入上下火180度的烤箱中

7. 烤80分钟左右

8. 取出震一下放凉

9. 珊瑚糖加水中火煮

10. 煮至165度左右离火

11. 先倒出一部分到硅胶垫中做成白色透明玻璃糖

12. 在剩下的糖中加入少量蓝色色素拌匀

13. 在倒入一部分到硅胶垫上

14. 举起硅胶垫让糖匀开

15. 然后放在模具中，硅胶垫旁边稍微整理一下有层次感

16. 用夹子固定住，放一旁待凉

17. 再倒出一点糖

18. 用勺子稍微弄几下

19. 剩下的糖中再加入一点蓝色素

20. 倒在硅胶垫上摊开放凉，制作成蓝色水晶糖

21. 水加细砂糖煮至116度左右关火

22. 蛋清加塔塔粉打发

23. 将煮开的糖水倒入打发的蛋清中

24. 边倒边快速搅拌

25. 待温度下降，加入黄油继续搅打

26. 呈光滑状即可

27. 将白色和蓝色的水晶糖用东西敲打成小块待用

28. 将蛋糕脱模

29. 将凸起的地方切掉

30. 再分成3块

31. 涂上奶油霜做成蛋糕

32. 在部分奶油中加入蓝色色素拌匀

33. 倒入裱花袋

34. 均匀加上蓝色奶油抹平

35. 画出洞的部分切除掉

36. 漏出胚的部分在填上奶油霜

37. 先在中间部分粘上蓝色的水晶糖块

38. 再在外面一圈贴上白色透明的水晶糖

39. 再用金箔在透明水晶糖外面贴上一圈即可

40. 将金粉稀释

41. 涂上蓝色水晶糖边缘

42. 顶部装饰，取出之前做好的水晶糖摆上

43. 再撒上点糖珠装饰即可