水果什锦慕斯蛋糕(6寸)
来源:菜肴屋 阅读:1.33W 次
老妹生日,给她作一个庆祝生日。
用料
芒果 | 250g |
百香果 | 3个 |
火龙果 | 半个 |
蓝莓 | 几颗 |
红提 | 几颗 |
淡奶油 | 250ml |
酸奶蛋糕 | 1cm两片 |
纯牛奶 | 90ml |
吉利丁片 | 2片(10g) |
砂糖 | 30g |
菠萝味QQ糖 | 30g |
吉利丁片用冰水泡软,挤干水。 纯牛奶加热至不烫手,加入吉利丁片溶解,冷却后备用。
提前将淡奶油冷藏12小时以上,把把发的盆和打蛋头放入冷冻20分钟,开始打发淡奶油,低速打几秒后,加入20g砂糖继续打,至出现纹路又可流动即可,约6、7分。
在打好的淡奶油中加入百香果汁和牛奶吉利丁混合物,拌匀。
打开百香果把果肉和果汁一起倒入过滤网过滤后,约收集到50ml 果汁,在果汁中加入10g砂糖溶解。芒果切成丁备用。
取6寸可脱模,在底部放入一片蛋糕,撒芒果丁,加入一半的淡奶油,再放一片蛋糕,撒芒果丁,加入剩余的淡奶油,手持模具在平整的桌面上振几下排气泡,贴保鲜膜,放入冰箱里冷藏四小时以上。
蛋糕镜面:QQ糖加入沸水,用勺子不停的搅拌至完全溶解,等它凉至不烫手,用勺子 一勺一勺的倒在慕斯蛋糕上。
水果洗净,用挖球器或用小刀切半的造型,摆到蛋糕镜面上,完工。
热门内容
大家都在看
最近更新