紫薯肉松蛋黄酥

蛋黄酥中式点心，我的最爱，送人也很不错哦～
方子可做20个的量，加点麻薯也很好吃哒～

用料  

紫薯肉松蛋黄酥的做法  

1. 咸蛋黄提前一晚用一些食用油浸泡去腥，用烤箱或上锅蒸15分钟，蒸前喷些白酒，蒸好取出冷却备用。

2. 水油皮材料除开水外混合，开水分次倒入拌匀，揉成光滑面团，放保鲜袋松弛20分钟。

3. 油酥，先将色粉和中粉混匀再加猪油，揉成团放保鲜袋，松弛10分钟。

4. 水油皮和油酥各分成10等份

5. 取一份水油皮包住油酥

6. 取一份包好胚子，擀成牛舌状，切除周围的白边。

7. 卷起盖保鲜膜松弛10分钟

8. 第二次擀卷，用手压扁，从中间位置往上擀一下，再从中间位置往下擀一下，卷起

9. 卷好后盖保鲜袋松弛15分钟。

10. 豆沙包入蛋黄，分量控制在35克一个，搓圆备用。

11. 取一个卷，对半切开

12. 切面朝上，用手压扁，擀成边缘稍薄的圆形，我喜欢盖上保鲜膜擀卷，不容易破皮

13. 切面朝外包入肉松和豆沙蛋黄馅

14. 收口，包紧底部。

15. 全部包好，放入预热好烤箱，175度烤25—30分钟。

16. 烤完放冷却架至凉

17. 打包装盒～～

18. 打包送人～～～

小贴士

松弛时一定要盖保鲜膜，防止皮过干，擀卷时盖上保鲜膜操作比较好