紫薯麻薯咸蛋黄肉松软欧

把最爱的元素都融入一个面包里。这款面包口感一定让你惊艳。

用料  

紫薯麻薯咸蛋黄肉松软欧的做法  

1. 将面包体材料除黄油外的所有食材放入主锅，20秒/速度3混合，检查面团干湿程度。设定3分钟揉面，加入黄油继续3分钟揉面。取出滚圆温暖处发酵至2倍大。

2. 等待面团发酵的过程做麻薯和紫薯泥。
   麻薯：除黄油外的食材放入主锅，30秒/速度3逐步提高到6，混合后的液体倒入大碗中，主锅注入500毫升水，架上蒸锅，20分钟/V/速度1， 时间到，取出蒸熟的面糊，趁热加入黄油，筷子搅拌，稍凉后用手（戴手套）将黄油充分揉入面糊至面团光滑，盖保鲜膜备用。
   紫薯泥：紫薯120克去皮切片30分钟/V/速度1蒸熟后放凉，糖（可省）放入主锅，设定20秒/速度6，加入炼奶20克，黄油10克，再次设定1分钟/速度5，

3. 准备咸蛋黄肉松，将熟咸蛋黄放入主锅，10秒/速度6打碎，加入肉松、美乃滋，10秒/速度4混合。倒入大碗。捏成团。

4. 醒发好的面团取出，手压排气并均分成5份。每份滚圆松弛20分钟。 也可以分成三份做三个大点的。

5. 松弛过程将麻薯分成5份，手压平铺上紫薯泥包入咸蛋黄肉松。再用手掌轻轻压平。

6. 取一份松弛好的面团，光面朝下，擀面杖擀成牛舌状，放上图5的麻薯紫薯咸蛋黄肉松。从上往下卷起，收口。

7. 完成余下面团操作，二次发酵至1.5倍大，建议放入烤箱密闭空间旁边放一碗热水，约40分钟。

8. 烤箱预热180度，醒发好的面团喷少许水洒上干粉，割花，180度烤约20-25分钟。10分钟后可加盖锡纸防止上色过深。

小贴士

面包体变化：
紫薯面包，10克紫薯代替10克高筋面粉。
抹茶面包，10克抹茶代替10克高筋面粉
可可面包，15克可可粉代替10克高筋面粉。
步骤6内馅的方法也可以采取一层层叠铺法。口感上没有太大差异。