紫马薯肉松蛋黄酥
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用料
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 220克 |
| 猪油 | 81克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 水 | 90克 |
| 酥皮 | |
| 中筋面粉 | 180克 |
| 紫薯粉 | 16克 |
| 猪油 | 92克 |
| 馅料1 | |
| 咸蛋黄 | 10个 |
| 馅料2 | |
| 紫薯 | 600克 |
| 炼乳 | 100克 |
| 馅料3 | |
| 肉松 | 100克 |
| 甜沙拉酱 | 适量 |
| 馅料4 | |
| 糯米粉 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 糖 | 30克 |
| 黄油 | 10克 |
紫马薯肉松蛋黄酥的做法
油皮中食材混合，揉出膜，醒30分钟，分成20份
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油酥全部混合，醒面30分钟，分20份
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把油酥放油皮中，擀成牛蛇形
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推成卷
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来回两个回合
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咸蛋黄泡油最好一夜
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烤蛋黄，喷白酒，165度5分钟
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紫薯蒸30分钟，捣碎，加炼乳混合
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把蛋黄，跟肉松混合，用马薯包上
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包好后，把紫薯包在外面
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成品，烤箱185度烤30分钟，根据自家烤箱定
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层层包裹，颜值担当
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以上是可以拖展的
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小贴士
1.油皮一定不要擀坏，坏了很麻烦
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