低脂低糖不标准尺寸的戚风蛋糕

三口之家，据说都想减肥。爱美食的我偏偏还想要什么马甲线，所以就出现了这个试验版的菜谱。（持续试验更新）

我的努力方向是低脂低糖低热量，不控制碳水，毕竟膳食推荐指南的第一条就是“食物多样，谷类为主”

减肥最重要的还是控制总热量，所以这是一个比六寸还小的迷你版蛋糕，小但是精致，这样满足视觉的同时，三个人一分，既幸福，又不会长胖。

这次的用料是参考6寸的配方，但是我用的是小乐扣乐扣的碗，上径14cm，下径11cm，最终这些料还多出来一点，可以做纸杯蛋糕，也可以直接放在碗里烤

强烈建议新手根据标准的方子试一下，有成功的经验再来想着减脂。我最开始学做蛋糕那可是一板一眼听话照做，所以没有失败过。所以这个菜谱可能不会把所有防止失败的细节都写上，我凭着记忆把记着的点都记录一下。

这个方子经过最终试验，把油给省了，如果想把糖也省了，可以用香蕉当调味剂哦

用料  

低脂低糖不标准尺寸的戚风蛋糕的做法  

1. 打三个鸡蛋到无油无水的干净碗里，蛋清蛋白分离。
   
   蛋白的容器上面可以盖一个盖子，防止我这种全是大拇指的姑凉不一小心把什么东西掉进去，毕竟蛋白是要用来撑场面的。

2. 制作蛋黄糊：蛋黄糊的用料一股脑倒进去吧，然后搅匀。
   
   按着一般的教程，放料的顺序如下：蛋黄，糖，奶粉和水的混合物，面粉。最后放面粉是为了防止搅出筋。

3. 打发蛋白：把蛋白霜所有的用料倒进一个碗里，然后用电动打蛋器打发。
   
   我一般习惯性打到10成发，就是如上👆可以表演杂技的样子。据说打到10成发容易开裂，所以至今我还没有烤出过不裂的蛋糕。

4. 混合：先把1/3的蛋白霜放到蛋黄糊里搅一搅，然后再把蛋黄糊全部倒进蛋白霜里。据说不要画圈圈搅拌像炒菜一样搅不容易消泡。
   
   其实有时候我就简单粗暴的直接混合了，好像也没有觉得有什么。不过知道了这些细节也不麻烦，听话照做吧。

5. 为了能够在搅好蛋糕糊的时候，烤箱预热好，所以在这个时候可以先把烤箱预热到上火150° 下火160°30分钟。（时间到了以后，再上火160°下火170°20分钟）下火比上火温度高的原因是，底部的蛋糕糊相比于上不不那么容易熟，下火高，据说不那么会开裂一点。然鹅并没有什么用。
   
   据说如果不提前预热好会消泡，但是我觉得我打的蛋白好像从来不消泡啊。

6. 把蛋糕糊放入模具（7-8分满），直接倒就可以，不用担心脱模。多出来的就放在小碗里了（上图是烤了10分钟以后的效果）
   
   我用的是乐扣乐扣的盒子，这是耐热玻璃，不耐热的玻璃不可以哦。

7. 30分钟以后，已经膨胀成这样了。30分钟以后调整到上火160°下火170°

8. 时间到了之后，就把蛋糕拿出来振一振热气，倒扣放凉，这个很重要，这步没做好容易凹底。

9. 轻轻切开，是不是很松软
   
   整体蛋糕口感松软，有一点点甜，不太明显。

10. 这个是蛋糕胚的营养成分，营养成分配比相对传统蛋糕感觉已经很合理了，切成小块当成番茄工作法间隙的小零食真是又解馋，还不怕长胖。

11. 装饰：
    低脂假巧克力酱～其实就是用奶粉，板栗，可可粉，蜂蜜打碎混合的产物，我还稍微掺了点水。参考菜谱：
    
    
    奶油～淡奶油加爱乐甜打发吧，我觉得这个比例好像有点甜。不过我为了控制糖口味比较淡，下次可以试试不放甜味剂的奶油。
    
    糖真的不是会长胖的问题，糖化啥的皮肤会不好。糖化主要是针对添加糖，一般的碳水啥的不会哈，吃多了最多胖一点。关于这个爱乐甜，是做得比较好的代糖，某宝有售，因为这一类物质不会参与身体的代谢，仅仅提供甜味，糖尿病的患者，以及想要吃甜食又不想长胖的宝宝会使用它代替糖。据说是对健康没有什么坏处。但是我也不知道吃多了会咋样，尽量少吃点吧，口味淡挺好的，一点点甜味都会很幸福。
    
    酸奶～我这次没有提前准备，用了一般超市买的酸奶，会有点酸。
    
    抹面可以尝试以下两款，弄得好没准可以裱花。自制的口感可以控制让酸奶不怎么酸，但是奶味十足
    
    

12. 巧克力酱我放在了蛋糕中间做夹心，蛋糕顶部用的酸奶抹面，侧面以及裱花用的都是淡奶油，放了一颗小蓝莓，是不是看起来很可爱。
    
    如果自制了超浓的酸奶，侧面也可以用它来抹面，要是定型效果好，没准还能裱花，我还在尝试当中。

13. 爱乐甜就是这个鬼啦

14. 下一步行动
    1 尝试好吃的抹面
    2 全麦蛋糕胚
    3 荞麦蛋糕胚