标准4寸戚风蛋糕

标准4寸哦

用料  

标准4寸戚风蛋糕的做法  

1. 牛奶和油搅拌至乳白色，加入蛋黄、糖，搅拌均匀，筛入低筋面粉、玉米淀粉，z字形搅拌至顺滑

2. 蛋白(可先用保鲜膜盖起来放冰箱冷藏)中加入几滴柠檬汁，糖分三次加入，打发至能提起小尖尖

3. 打发的蛋白分三次加入面糊中，翻拌式搅拌均匀（翻拌式说是为了避免消泡，我至今没明白啥泡，反正照着做就对了哈哈哈）

4. 倒入4寸模具中，用力震几下，放入烤箱中，中层、135度、35分钟(烤箱要先预热哦)

5. 烤好后取出震几下，立刻倒扣晾凉，然后再脱模哦~完全不回缩

6. 奶油有点打过头了，抹面真的太难了，加油加油，好吃！！！

小贴士

1.加入玉米淀粉说是可以让蛋糕组织更细腻，没有的话也可以换成等量低筋面粉
2.我第一次烤4寸有点开裂，可能是蛋白打发过头了，不过不影响啦
3.这个配方完全不回缩呢，捏一下还能复原哈哈哈~4寸真的可爱
4.抹面用了160g淡奶油+15g糖(我不爱这么甜，喜欢甜一些可以放16g的糖)+适量芒果(水果就根据自己喜爱啦~)
5.抹面真的好难！！！我是一个粉刷匠粉刷蛋糕忙~我要把那小蛋糕刷的很漂亮~多多练习啦~
6.时间和温度根据自己的烤箱做调整哦~失败乃成功之母