不同尺寸低油低糖柠檬蛋糕
来源：菜肴屋 阅读：1.7W 次
用料
| 3寸 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 柠檬汁 | 12克 |
| 柠檬皮屑 | 1个 |
| 白砂糖 | 12克 |
| 玉米油 | 11克 |
| 低筋粉 | 15克 |
| 6寸 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 柠檬汁 | 47.5克 |
| 柠檬皮屑 | 2个 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 低筋粉 | 65克 |
| 8寸 | |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 柠檬汁 | 65克 |
| 柠檬皮屑 | 3个 |
| 白砂糖 | 70克 |
| 玉米油 | 55克 |
| 低筋粉 | 90克 |
| 11寸 | |
| 蛋清 | 277克（九个中鸡蛋） |
| 蛋黄 | 181克（九个中鸡蛋） |
| 柠檬汁 | 112克 |
| 柠檬皮屑 | 4个 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 玉米油 | 70克 |
| 低筋粉 | 153克 |
| （第二节课） | |
| 4寸 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 柠檬汁 | 22克 |
| 柠檬皮屑 | 1.25个 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 低筋粉 | 35克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 7寸 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 柠檬汁 | 55克 |
| 柠檬皮屑 | 2.75个 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 低筋粉 | 80克 |
| 10寸 | |
| 鸡蛋 | 8个 |
| 柠檬汁 | 105克 |
| 柠檬皮屑 | 3.5个 |
| 白砂糖 | 90克 |
| 玉米油 | 65克 |
| 低筋粉 | 137克 |
不同尺寸低油低糖柠檬蛋糕的做法
蛋清蛋黄分离
蛋黄加入柠檬汁、玉米油混合均匀
柠檬刨皮
除低筋面粉外其他材料加入蛋黄中，搅拌均匀
筛入低筋面粉
组合均匀
蛋清打发至大气泡，加入1/2的白糖
打发至有纹路，加入剩余1/2的白糖
最后把蛋白打至湿性发泡
取少量蛋白霜与柠檬酱混合均匀
再把柠檬蛋黄酱倒进蛋白霜里，翻拌均匀
烤箱预热130度，45分钟
把面糊倒入相应尺寸的模具中
翻拌面糊的时候千万不能画圈搅拌，以防面糊起筋、消泡（见第10-11步）
130度烘烤45分钟
duai~duai,太软了
柠檬古早蛋糕做好
注意事项：刨柠檬的时候要注意小心刨伤，如果用的是硅胶模具或活底模具一定要铺油纸
![不同尺寸低油低糖柠檬蛋糕的做法步骤图 第2张]( "不同尺寸低油低糖柠檬蛋糕的做法步骤图 第2张")
拿出模具的油纸撕掉四周脱模
![不同尺寸低油低糖柠檬蛋糕的做法步骤图 第3张]( "不同尺寸低油低糖柠檬蛋糕的做法步骤图 第3张")
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