黑森林蛋糕（2021年第一个甜品）

用料  

黑森林蛋糕（2021年第一个甜品）的做法  

1. 将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，将蛋白放至无水无油的盆中。

2. 将玉米油和牛奶搅拌均匀至乳化，加入蛋黄搅拌均匀；筛入低筋面粉和可可粉，切拌均匀。

3. 烤箱150℃预热。

4. 在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打至出现大泡，加入10克白砂糖，继续搅打至细腻，再加入15克白砂糖，搅打至出现小弯钩。

5. 将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，在加入三分之一蛋白霜，翻拌均匀，最后倒入至剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。抬高到20CM倒入至八寸模具中，震出大泡，放烤箱中层，150℃烤30-40分钟。

6. 烤好后立即取出，抬高10CM震两下，倒扣，完全凉透后脱模。

7. 用刮皮器慢慢刮出巧克力屑，放冰箱冷藏，备用。

8. 将樱桃取出，沥水。

9. 淡奶油加白砂糖，用电动打蛋器搅打至八成硬。

10. 将蛋糕横切成3片，在最下面一片上刷少许朗姆酒，再抹奶油霜，放上樱桃，再抹上蛋白霜，压上第二层蛋糕片，重复一遍，再压上第三片蛋糕片，在蛋糕整体上抹上奶油霜。用勺子撒巧克力屑。

11. 将奶油霜放入挤花袋中，均匀挤上奶油花，放上樱桃。