巧克力装饰片 巧克力

巧克力种类以及结构：
1⃣️苦甜巧克力2⃣️牛奶巧克力3⃣️白巧克力
在苦甜巧克力中添加牛奶成分，就成了牛奶巧克力，不添加可可块就是白巧克力！
苦甜巧克力：含可可块 可可奶油 砂糖
牛奶巧克力：含可可块 可可奶油 砂糖 乳类成分
白巧克力：    含可可奶油 砂糖 乳类成分

重点重点
熔化巧克力不可以放入锅中直接加热？
答：因为以高温加热巧克力会造成分离，所以要隔水加热！
隔水加热熔化巧克力，为什么有时候会变硬，产生干燥的分离现象？
答：应该是隔水加热的水流入其中缘故，所以隔水加热的不锈钢盆最好高于锅，小火加热

巧克力装饰蛋糕是最能提升档次的
1⃣️步骤简单
2⃣️一次可以做在那里放置一两个月，简单方便
3⃣️巧克力重量多少克看你需要做的数量
4⃣️巧克力最讨厌水，所以融化时候不要🈶️水碰到
巧克力各品牌都可以

用料  

巧克力装饰片 巧克力的做法  

1. 油纸一张

2. 烧开水

3. 融化巧克力

4. 融化，如果太稠🉑️隔水小火边烧边把巧克力盆放在锅里隔水加热下——简称隔水加热

5. 装入裱花袋，剪个小口

6. 挤在油纸上

7. 看下倾斜的角度，抹到往右上角轻移

8. 完工，冰箱冷冻

9. 朗姆酒或是红酒滴几滴➕金粉（🉑️食用）

10. 其实个人觉得可可脂百分之66的黑巧克力豆跟牛巧2：1混合做出来的好看好吃，我黑巧用完了所以用牛巧代替了

11. 装饰蛋糕美美哒

小贴士

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