2021年撸的第1⃣️个吐司(一次发酵)
来源:菜肴屋 阅读:3.05W 次
❣️好久没有撸吐司了,今天算是2021年的第一撸,用海氏i7风炉烤箱 ,💘用下厨房【晓玮75】的夺命软吐司方子,💟我添加了乳酸菌饮品,用量稍微改动了一点点,💚同样的一次发酵,💛同样的40度,我发酵至9分满,用了整整2小时。第一次做一次发酵的吐司,☮️成功了,亲测和二发的口感差不多。
💓💓💓💓💓💓
工具:
海氏i7风炉烤箱
三能450g吐司盒
💓💓💓💓💓💓
用料
乐颗高筋面粉 | 260克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
盐 | 5克 |
代糖 | 20克 |
鸡蛋 | 1个(70克) |
牛奶+乳酸菌饮品 | 180克 |
橄榄油 | 30克 |
2021年撸的第1⃣️个吐司(一次发酵)的做法
称量好所有材料
乳酸菌饮品、牛奶、鸡蛋、代糖、酵母粉拌匀
将1⃣️和盐一起倒入面粉中
搅拌一下
搅拌至扩展阶段,放入橄榄油
继续揉出手套膜
取出按压排气
直接将面团分成三等份
用擀面杖擀成牛舌状
下边三分之处往上边叠一下,上边三分之一处往下边叠一下
用擀面杖再次将面团擀成牛舌状
从上往下卷起来,依次放入吐司盒中
选择发酵功能,40度2小时
表面喷水
盖上吐司盖子
放入烤箱中
发至9分满(请根据实际情况增减发酵时间)
烤箱调到150度,无需预热
将吐司盒放入烤箱中下层,烤50分钟
时间到,取出立即震一下,侧放脱模
冷却后切片
成品图
小贴士
方子真的不错👍,非常感谢!真的是超级软,超级软,关键是口感不比二发的差,还省时!
#吐司
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