47.黑森林蛋糕（6寸）
来源：菜肴屋 阅读：8.98K 次
挺简单的，最好的是戚风烤的难看也不要紧，藏里面看不见
用料
| 1⃣️戚风蛋糕体部分 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 70克 |
| 玉米油 | 65克 |
| 细砂糖 | 30克+45克 |
| 低粉 | 85克 |
| 可可粉 | 8克 |
| 玉米淀粉 | 7克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 2⃣️巧克力奶油部分 | |
| 淡奶油 | 330克 |
| 黑巧 | 70克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 朗姆酒 | 5克 |
| 3⃣️酒渍樱桃部分 | |
| 车厘子肉 | 65克 |
| 朗姆酒 | 12克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 4⃣️装饰 | |
| 黑巧碎屑 | 70克 |
| 车厘子 | 几颗 |
47.黑森林蛋糕（6寸）的做法
樱桃肉切小块，加朗姆酒和糖腌制6小时以上
![47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第2张]( "47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第2张")
开始做奶油部分，淡奶油和巧克力隔水加热，搅匀
![47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第3张]( "47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第3张")
搅匀后离火放凉
![47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第4张]( "47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第4张")
封上保鲜膜冷藏5小时以上，保鲜膜贴在表面防水分流失
![47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第5张]( "47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第5张")
做蛋糕部分，蛋清蛋黄分离备用。另取一容器，倒入牛奶玉米油和30克糖搅匀
![47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第6张]( "47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第6张")
混合低粉，玉米淀粉和可可粉，筛入上一步的牛奶混合物里，Z字型搅匀
![47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第7张]( "47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第7张")
蛋黄分几次加入面粉糊，Z字搅匀
![47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第8张]( "47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第8张")
蛋清加几滴柠檬汁，三次加糖打发到能提起尖角而不倒
![47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第9张]( "47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第9张")
取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
![47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第10张]( "47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第10张")
再倒回蛋白霜里翻拌均匀
![47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第11张]( "47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第11张")
倒入模具，烤箱165度40分钟
![47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第12张]( "47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第12张")
烤好立刻取出，倒扣至彻底凉下来
![47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第13张]( "47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第13张")
等凉下来脱模
![47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第14张]( "47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第14张")
将蛋糕切成三片，烤的不均匀的话用剪刀稍微修剪一下，尽量三片一样大小
![47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第15张]( "47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第15张")
巧克力刨丝，放入冰箱备用
![47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第16张]( "47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第16张")
从冰箱取出巧克力淡奶油，加糖打发均匀
![47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第17张]( "47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第17张")
打发至六七成就行，我怕容易散打得太过了
![47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第18张]( "47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第18张")
蛋糕片两面刷樱桃酒液，取一片做底层，在上面抹一层淡奶油
![47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第19张]( "47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第19张")
再撒些酒渍樱桃。重复以上步骤，把三片蛋糕叠起来。最后在侧面抹上奶油，尽量整平
![47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第20张]( "47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第20张")
撒巧克力屑，侧面可以用一把勺子，把碎屑堆在底部，然后用勺子舀上去
![47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第21张]( "47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第21张")
蛋糕应该是比较方便转移的，表面可用奶油或樱桃装饰
![47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第22张]( "47.黑森林蛋糕（6寸）的做法步骤图 第22张")
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