小孩最爱 肉松夹心蛋糕

用料  

小孩最爱 肉松夹心蛋糕的做法  

1. 用两个干净无水无油的容器把鸡蛋的蛋黄，蛋清分出来（蛋清容器必须确保无水无油）

2. 把蛋黄打散并加入30g玉米油搅拌乳化

3. 倒入温水冲好的牛奶，继续搅拌乳化

4. 筛入面粉，用Z型的手势拌至完全混合均匀备用

5. 蛋清（砂糖分三次加入）打发至湿性（蛋清软点口感更细腻）

6. 蛋黄液内加入少量蛋白，翻拌均匀

7. 把拌过的蛋黄液全部倒进蛋白霜内

8. 这样的手法翻拌均匀，一定要完全拌匀哦

9. 把拌好的蛋糕糊往高处倒下，倒入原本垫有油纸（油布）的烤盘里（28×28方盘）

10. 烤箱提前用170℃预热好，蛋糕糊撒上肉松+葱花

11. 170℃烤25分钟

12. 烤好的蛋糕拿出来放至温热，铺上一张油布，反过来撕开油布，然后抹上沙拉酱，撒上肉松

13. 把蛋糕平均分成两份，然后把抹有沙拉酱那一面两块垫在一起，夹心蛋糕就完成了

14. 切成小块