芝士夹心肉松蛋糕🍰

做法和戚风类似，但口感完全不一样，这个蛋糕口感更湿润，像古早蛋糕，但又没有烫面，看来芝士夹心也有一定的保湿效果。

家里没有硅油纸了，不好做蛋糕卷，就直接用不粘模具做的。

配方比之前的蛋糕卷略有改动，中间夹心是火腿肠和芝士片。

用料  

芝士夹心肉松蛋糕🍰的做法  

1. 准备食材。火腿肠、芝士片切丁，香葱切末。

2. 蛋黄蛋清分离，蛋清冷藏备用。

3. 将牛奶、玉米油加入蛋黄中，搅拌均匀。

4. 筛入低粉，写“1”或“Z”字拌匀。

5. 得到细腻、无颗粒的蛋黄液。

6. 预热烤箱，160℃。然后取出蛋清，加入2滴香草精或柠檬汁或白醋，打发蛋清。

7. 糖分2次或3次加入都行，打至提起小弯钩。

8. 舀一半打发的蛋白到蛋黄液，翻拌均匀，再倒回蛋白中，继续翻拌均匀。

9. 倒入一半面糊到模具中，铺上夹心层：芝士片和火腿肠。

10. 再倒入剩下的面糊，使劲震一下震出大气泡，最后撒上肉松、香葱和芝麻。

11. 放入烤箱中层，上下火160℃，25分钟。这是15分钟的样子，还没上色。

12. 烤好趁热取出，从15cm高处落下，震出气泡。

13. 稍微放凉就可以脱模了，完美侧面，稍微有一点回缩是正常的。

14. 切开蛋糕，爆浆芝士有木有😋。大半夜的，也忍不住吃了一大块。趁热吃！

小贴士

1.蛋清里不能混有蛋黄，冷藏之后更好打发。

2.翻拌手法要掌握，打圈手法害怕面粉起筋。