巴斯克蛋糕🍰 流心芝士蛋糕🍰
之前在别家烘焙店买过💰150左右的巴斯克蛋糕 吃了觉得好好吃 觉得自己应该也能做出来 所以就!开始啦!!一摸一样!超级好吃!而且很简单很快手!
因为我一次性做了两个版本 分别是90克代糖版(送朋友)和70克代糖版(自己和家人吃 )所以甜度大家可以参考哦
因为70克的版本我觉得甜度也够了所以以这个为基础写这个方子 (喜甜的话可以90-110克糖 不喜甜可以50-70克糖 下次尝试50克糖版本再修改)
用料
kiri奶油奶酪(室温) | 350克 |
wholesome赤藓糖醇 | 70克 |
鸡蛋(3颗全蛋1颗蛋黄) | 4个 |
总统奶油 | 200毫升 |
玉米淀粉 | 10克 |
巴斯克蛋糕🍰 流心芝士蛋糕🍰的做法
奶油奶酪室温软化后与白砂糖搅拌均匀(一定要!)
将1颗蛋黄和3颗全蛋搅拌均匀后 分两次加入步骤一 每次都要认真搅拌均匀至无颗粒
(这时候可以预热烤箱250°) 加入淡奶油 搅拌均匀 再加入玉米淀粉 搅拌均匀至无颗粒! (这样烤出来的蛋糕会更细腻 )
在六寸的戚风膜具中放入油纸/油布 将面糊倒入膜具中抹平震两三下后 放入预热好的烤箱 250° 烤22分钟(流心效果!)烤28分钟就是蛋糕口感
左下角是90克代糖版本22分钟 右上角是70克代糖版本24分钟(后者上色更均匀些)
摇摇晃晃中 太诱人了!
边边的焦糖色
流心!看着都流口水!
早餐🥣 一块巴斯克蛋糕 一杯挂耳咖啡 一碟子水果
也可以作为午餐的饭后甜点 hitea☕️
蛋糕很细腻 如果烤28就是实心的 口感跟流心的不一样 都很喜欢❤️
蛋糕室温晾凉后 放冰箱冷藏一小时以上再吃哦 口感更好 尝了一块后立马出发!🚗送给朋友啦啦啦!一起分享美食❤️
小贴士
如果嫌步骤麻烦的话 其实一股脑子全放在一起搅拌也是可以做出来芝士蛋糕 但是一步步来的话口感会更细腻