无糖无油全麦冰红茶(柠檬)玛芬 | 夏日轻卡 #Healthydessert#减脂必撸18
这个玛芬真的无比适合夏天,连某人相当迟钝的味觉都给了我‘好清爽啊而且越嚼越香’这样的反馈,丝毫吃不出居然是全麦无糖无油的!刚好国内最近气温已经‘爬升到无法再忍受’了,所以超期待你们交作业哈哈哈
我做了三款(见步骤6)强烈推荐椰蓉topping的那款,椰香丝毫不会压过柠檬茶的清爽,相得益彰,双重美味!早餐我会配柠檬酸奶或者自制柠檬红茶,强烈推荐你们试一试!!!
做前先看小贴士!(避免你们忘记看 我放前面好了)
1. 此方量6连玛芬模刚好,一个loaf模可能会不满模//适量增加粉和液体(全麦粉140g 中筋粉85g)
2. 希腊酸奶一定要是浓稠的,如果你们用的是国内最常见的普通酸奶,出来的面糊可能会非常稀,烤出来口感也会差很多
3. 喜欢茶味浓一些的放2个茶包的量约8g(我用的Tetley的伯爵红茶包,一包4g)1包几乎尝不出茶味,1.5包则比较适中
4. 我给的糖量是根据我的适糖度!每个人都不一样!所以你们一定一定一定要适量增加(噗应该不会有比我还不耐甜的了)!
方子里总共用了15克枫糖浆+8克2倍甜的赤藓糖醇(即1/2 tsp赤藓糖醇的甜度=1tsp细砂糖的甜度),出来的成品对我来说已经可以配苦咖啡了,但是某人就觉得甜味非常淡......
其实仔细想想的话,柠檬是酸的/酸奶是无糖,这些都需要甜味剂来中和,所以非常喜欢甜的话建议枫糖浆(蜂蜜/红糖)增至30g,手头没有代糖的可以全部用成枫糖浆(蜂蜜/红糖)45g左右。嘻嘻嘻嘻其实我觉得你们也可以完全按我的甜度来一次尝试,然后可能从此再也不会相信我给的糖量了(正经脸🤭🤭🤭
玛芬模具6个的量//一个大约160卡
快来交作品!好吃的话记得给个好评!来击掌✋~!
用料
干性材料 | |
全麦粉 | 125g |
中筋面粉 | 65g |
伯爵红茶粉 | 6g约1.5包 |
海盐 | 一小撮 |
小苏打粉 | 1/2 tsp 约2.5g |
泡打粉 | 1 tsp 约4g |
湿性材料 | |
无糖浓稠希腊酸奶 | 150g |
牛奶 | 25g |
鸡蛋 | 1个 |
黄油(选用) | 5g |
柠檬皮屑 | 8g |
鲜柠檬汁 | 20g |
枫糖浆 | 15g(喜甜加至30g) |
赤藓糖醇 | 8g |
香草精 | 1/2 tsp |
无糖无油全麦冰红茶(柠檬)玛芬 | 夏日轻卡 #Healthydessert#减脂必撸18的做法
烤箱预热189度。擦一颗柠檬的皮屑(约8g)//半颗柠檬的柠檬汁(手挤约20g)
先混合所有湿性材料,顺序很重要!!
先打散鸡蛋;然后放入酸奶和牛奶;搅拌均匀后倒入柠檬皮屑拌一下,最后倒入柠檬汁,要快速搅拌混合防止柠檬汁和乳制品发生反应(!!切记不要把牛奶/酸奶和柠檬同时放入)混合所有干性材料,成如图所示的面糊,非常粘稠几乎没有流动性!
模具如图,垫玛芬杯
用刮刀配合小勺子,将面糊均匀放入6个小杯子,八分满即可(用刮刀取适量面糊,垂直轻甩向玛芬杯,此时面糊应该是不掉的,用勺子辅助将面糊刮下来)
如图,左二是杏仁片topping;中二是无topping;右二是椰蓉topping
烤箱175度上下火,中层28分钟(30分钟左右//最终要看状态,牙签插入带出后没有湿润物即可)
椰蓉烤的脆脆的!8分满刚好,烤出来不会过于爆头,真的巨好吃啦,这两天早餐一直有配柠檬红茶吃!!
内部图~红茶颗粒很明显的~冰红茶口感上头!我可能随后一周都会宠幸了哈哈哈
小贴士
1. 此方量6个模具刚好,一个loaf模可能会不满模//适量增加粉和液体(全麦粉140g 中筋粉85g)
2. 希腊酸奶一定要是浓稠的,如果你们用的是国内最常见的普通酸奶,出来的面糊可能会非常稀,烤出来口感也会差很多
3. 喜欢茶味浓一些的放2个茶包的量约8g(我用的Tetley的伯爵红茶包,一包4g)1包几乎尝不出茶味,1.5包则比较适中
4. 我给的糖量是根据我的适糖度!每个人都不一样!所以你们一定一定一定要适量增加(噗应该不会有比我还不耐甜的了)!
方子里总共用了15克枫糖浆+8克2倍甜的赤藓糖醇(即1/2 tsp赤藓糖醇的甜度=1tsp细砂糖的甜度),出来的成品对我来说已经可以配苦咖啡了,但是某人就觉得甜味非常淡......
其实仔细想想的话,柠檬是酸的/酸奶是无糖,这些都需要甜味剂来中和,所以非常喜欢甜的话建议枫糖浆(蜂蜜/红糖)增至30g,手头没有代糖的可以全部用成枫糖浆(蜂蜜/红糖)45g左右。嘻嘻嘻嘻其实我觉得你们也可以完全按我的甜度来一次尝试,然后可能从此再也不会相信我给的糖量了(正经脸)