日式烫面蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:2.07W 次
用料
低筋面粉 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 40毫升 |
细砂糖 | 35克 |
植物油 | 25克 |
盐 | 1克 |
1.分离三个蛋黄,留一个全蛋。蛋清放入大碗备用。
2.将油倒入锅中加热(或者油倒入大碗然后微波炉转至烫手),筛入低粉拌匀,加入牛奶拌匀。
3.加入三个蛋黄和一个全蛋,搅拌均匀。
4.打发蛋清,加入盐,分三次加入糖。蛋白霜的状态是泡沫细腻有小弯钩。
5.将打发好的蛋白霜一半倒入蛋黄糊中,翻拌均匀,再将混合物倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
6.烤箱预热,按模具底面裁剪油纸垫上,将面糊倒入模具中,在桌上震荡几下。
7.将模具放入烤箱第三层,上火160,下火170,15分钟左右。(观察状态)
注:若用水浴法时间会长一点,烤盘注水1-2cm,活底模具底面要用保鲜膜和锡纸包裹防止水进入。
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