可可烫面蛋糕

用料  

可可烫面蛋糕的做法  

1. 油（75）+可可粉（20），搅拌

2. +盐（1）+牛奶（70）+菠萝酱（30），倒入奶锅小火加热，到四周冒小泡，关火

3. 倒入过筛的低粉（80），拌匀，放置一旁待用

4. 蛋清加少许醋，糖（60）分2次加入，打到湿性偏干性发泡（提起大尖角）

5. 这时烫面已经稍微凉下来了，加入蛋黄，拌匀

6. 烤箱预热160度，混合蛋黄液和蛋白液（切拌法）

7. 大烤盘注入凉水，水浴法，再放入8寸模具，进烤箱，60分钟
   （或者直接烤：160度30分钟）