烫面豆奶可可戚风

用料  

烫面豆奶可可戚风的做法  

1. 材料：
   
   蛋黄5个（原食谱用A蛋，我没A蛋所以用B蛋）
   糖18克
   盐1克
   粟米油38克
   豆奶75克
   低粉100克
   粟米粉8克
   可可粉①大匙加少许热水拌匀

2. 蛋白5个
   糖70克
   塔塔粉1/4tsp
   打至硬性发泡

3. 做法：A.把豆奶、粟米油、盐、18克糖隔水炖热有点冒烟即可离火搅均.加入已筛过的粉类快速拌均才加入一颗蛋黄再拌均蛋黄一颗一颗下拌均后用湿布盖着备用.
   B.蛋白加入塔塔粉，糖分三次下打至硬性发泡.蛋白分三次翻拌入蛋黄糊.

4. C.把拌好的面糊分成两份，一份加入可可酱拌匀。用汤匙以交替方式倒入戚风模里，震一震模，以消除气泡。放进预热170度的烘炉烤大约60分钟或至熟。（温度只供参考，我是根据温度计的温度来烘烤的）出炉后马上震一下模，倒扣待冷才脱模即可。