可可奶油夹心戚风

戚风是烘焙中的基础蛋糕，因为其轻盈的口感而被人们所喜爱，除了原味的戚风，加入适量的可可粉便可以尝到不一样的风味，如果对可可特别钟爱，还可以在切下来的戚风蛋糕片中夹入一些巧克力奶油，这样吃起来味道会更加浓郁，但缺点就是会比较容易腻，那不妨再点缀上一两颗酸酸的树莓吧，从视觉和味觉上都能带给你不一样的体验！

用料  

可可奶油夹心戚风的做法  

1. 牛奶中加入玉米油

2. 搅拌均匀

3. 筛入低筋面粉和可可粉

4. 混合均匀

5. 加入蛋黄

6. 搅拌均匀

7. 蛋清中分三次加入细砂糖，打发至近干性发泡

8. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊

9. 大致翻拌均匀

10. 将其倒回蛋白霜中，快速翻拌均匀

11. 将拌匀的蛋糕糊倒入戚风模具中

12. 放入180℃预热号的烤箱，用150℃烤50分钟

13. 黑巧克力隔水融化

14. 淡奶油中加入细砂糖打发至出现纹路

15. 取少量淡奶油加入融化的黑巧克力中并拌匀

16. 将黑巧克力糊倒回淡奶油中

17. 继续打发至质地坚挺，纹路清晰

18. 将脱模并冷却号的蛋糕切块，再在中间切一刀，注意不要切断

19. 将打发好的可可奶油装入裱花袋，安上大号多齿花嘴

20. 挤在蛋糕中间，并点缀上树莓即可

小贴士

1、蛋糕糊翻拌时要使用翻拌或者切拌的手法，不能搅拌，以免消泡。
2、模具可以根据自己的实际情况替换，并调整原料用量，一般来说，6寸圆模使用2-3个鸡蛋，8寸圆模使用4个鸡蛋，鸡蛋带壳重量约55克左右。
3、方子里使用的后蛋法，新手可以使用先蛋法，即蛋黄中加入少量糖拌匀后就加入牛奶和玉米油，全部搅拌均匀，完成乳化后再筛入粉类。