烫面分蛋海绵蛋糕

试过戚风蛋糕，烫面戚风、海绵蛋糕、分蛋海绵蛋糕，喜欢戚风的轻软，烫面的润，海绵的香弹，这次来一个自创的大总汇，做了一个烫面分蛋海绵蛋糕，没想到很成功，而且口感真的很好。

用料  

烫面分蛋海绵蛋糕的做法  

1. 牛奶、油、糖混合加热至糖融化煮开即离火稍晾凉至70度左右，筛入低筋面粉和盐拌匀至无干粉备用。

2. 蛋白中加入柠檬汁或醋打到起大泡，分三次加入糖打至九分发。

3. 打发蛋黄，提起滴落的纹路不会马上消失即可，刚开始打可隔热水打较容易打发。

4. 把打发好的蛋黄和蛋白用切拌法拌匀。

5. 取一大勺拌匀的蛋糊和之前做好的烫面糊混合均匀，再倒回蛋白盘里。

6. 用切拌法拌匀成细滑的面糊，不要划圈搅拌这样会消泡哦，蛋糕可长不起来。

7. 模底垫张油纸，把面糊倒入模具，震出大气泡。

8. 入预热好的烤箱中层，165度烤50分钟(各家的烤箱温度不同火力时间自己调节)

9. 出炉后倒扣完全晾凉后再脱模。

10. 就用它做蛋糕坯，做了一个水果裸蛋糕✌

小贴士

这是六寸的量，如想做八寸的把份量都X2就是。