简约巧克力奶油蛋糕

用料1 

用料2 (装饰)

简约巧克力奶油蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黄分开，蛋白放入打蛋桶中，分三次加入125克的白糖，打至硬性发泡

2. 蛋黄中加入35克的白糖，搅拌均匀；另将黄油隔热水化开成液体

3. 取1/3的蛋白到蛋黄中

4. 小心翻拌均匀

5. 再倒入剩下的蛋白中，再小心翻拌均匀

6. 挑一点放入黄油中，拌均匀

7. 蛋白蛋黄糊中，分三次筛入低粉

8. 每一次翻拌均匀后，再筛入下一次

9. 倒入黄油蛋糊

10. 翻拌均匀

11. 倒入8寸圆模中

12. 180度，中下层，35分钟。取出，翻过来放（模具口向下）

13. 冷却后（我是隔了一晚上），脱模

14. 用了12根牙签把位置定好（每切割一层就定位一次）

15. 用齿锯刀沿着牙签把蛋糕分层，分成了三层

16. 黄桃切小块

17. 巧克力放入平底盘，隔热火或者蒸的方式，化开巧克力

18. 再冷藏它，快速凝固后，用小勺子倒着在巧克力上推，推出巧克力屑待用

19. 奶油放入打蛋桶，打发至坚挺的奶油，可保持比较清晰的花纹

20. 用齿锯刀挑一大块奶油抹在第一层蛋糕面上，再放入黄桃块

21. 再挑一块奶油抹上去，再用同样的办法做另一层夹心

22. 盖上最后一层的蛋糕

23. 再挑一大块奶油抹上去

24. 把蛋糕露出来的部分都抹上

25. 用齿锯刀的齿把蛋糕周围的一圈奶油弄出这样的花纹，再将之前刮好的巧克力屑用勺子撒在表层

26. 最后在蛋糕上这样挤上一圈的奶油，搁上巧克力小饼干就行了

小贴士

1、蛋糕体我用的是分蛋海绵，也可以用其他海绵或者戚风；
2、每一次拌蛋白时，一定要小心翻拌，我是将刮刀两点方式插入，从底往九点方式翻拌；
3、对于新手来说，用牙签定位蛋糕是避免分割不整齐的好办法；
4、蛋糕夹心中的水果最好用罐头水果，新鲜水果容易出水影响成品效果；
5、抹奶油的时候，我用的是齿锯刀，切吐司用的；一边手用刀抹，一手转转台，把奶油都粘到蛋糕上倒是真的不难。反正我也把奶油弄不得平平整整，索性弄得更手工一些。