6寸巧克力奶油蛋糕
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宝宝出生以前也有常常做戚风蛋糕,隔了两年多依然热爱烘焙,小朋友已经会点餐,常常给爸爸打电话说:“爸爸下班早点回来,买奶油蛋糕!”而买来的动物奶油蛋糕她好像不太爱吃,做一个巧克力戚风蛋糕,希望小朋友喜欢。
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉50 | 克 |
可可粉 | 10克 |
牛奶 | 60克 |
油 | 35克 |
泡打粉 | 0.5克 |
白砂糖 | 50克 |
6寸巧克力奶油蛋糕的做法
开始工作前先装半盆水放在冰箱冷冻层。
1、3个蛋黄+牛奶60g+白砂糖10g+油35g —拌匀至糖融化;2、低筋面粉50g+巧克力粉10g+泡打粉0.5g一起筛入步骤1里并翻拌均匀;
3、3个蛋清+10g白砂糖开始打发,中间再分两次各加入10g白砂糖,直至出现小尖角;
4、蛋清打发后分1/3加入到蛋黄混合物里,翻拌均匀,然后将蛋清蛋黄混合物倒回蛋清里拌匀;
5、成品混合物从高处倒入模具并从高处墩几次把里面气泡振出来。振多几次蛋糕气泡越少口感越细腻;
6、烤箱上下管160度预热5分钟,放入模具,烤30分钟。
7、烤好后拿出模具迅速倒扣,凉后脱模;
8、冷却蛋糕的时间,开始打发淡奶油,冰箱中拿出来刚刚冷却的冰水。将装100g淡奶油加10g白砂糖的盆放在冰水盆里打发,,低速打20-30秒后转高速,大约2-3分钟就好了。淡奶油打好的状态是体积变大、搅打时有大波浪,提起打蛋器有直立尖角;
9、奶油抹上去。
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