口感超丰富的焦糖花生曲奇
来源:菜肴屋 阅读:1.42W 次
个人不太喜欢酥到掉渣的曲奇,直到有一天吃到了同事买来的一款,太!好!吃!了!于是发奋图强,自主研发,就有了这个方子…
优点:
1. 黄油少~
2. 好挤,有型!
3. 甜度适中,无须减糖(喜欢甜的请多加糖)
4. 口感介于曲奇和饼干之间,配上浓滑的奶油焦糖酱和香脆的花生碎,超丰富的口感让人欲罢不能哈哈!
奶油焦糖酱的做法是参考君之的方子。
中号8齿曲奇花嘴,25块左右。
用料
黄油 | 80g |
糖粉或细砂糖 | 42g |
鸡蛋1个 | 约60g |
低粉 | 120g |
杏仁粉 | 15g |
奶粉 | 20g |
淡奶油 | 30g |
水(焦糖酱) | 10g |
细砂糖(焦糖酱) | 50g |
淡奶油(焦糖酱) | 50g |
花生碎 | 适量 |
口感超丰富的焦糖花生曲奇的做法
黄油室温软化后加糖粉或细砂糖打发,混合均匀少许变白即可,比较省时间哈
打入鸡蛋继续打发至充分混合。注意:如果翻倍做鸡蛋请逐个加入,避免分离
加入低粉、杏仁粉、奶粉,一起加进去没关系,也不用过筛,欧耶✌️。用刮刀或者打蛋器自带的和面的面勾(不是打蛋棒哈)都可以,不会起筋的,放心大胆的搅拌吧!
混合均匀后加入淡奶油继续搅拌均匀
搅拌好的面糊装入裱花袋,使用中号8齿曲奇花嘴
烤箱上下火170度预热。烤盘铺油纸,挤成圆形,中间不要填满,为了多填焦糖酱哈哈
入烤箱中层,15-20分钟,烤至金黄就关火,一定要注意观察
奶油焦糖酱做法:准备一大盆凉水放在灶边,50g淡奶油提前烧热或微波炉加热备用,50g糖+10g水中火煮至深琥珀色时果断关火,加入温热的淡奶油搅拌,并把锅坐到事先准备好的凉水中降温,防止加热过度发苦,拌均匀顺滑即可。
放凉的曲奇抹上厚厚的焦糖酱,再沾上花生碎,自己做就要料足足滴!
做好的样子
装盒立马高大上!
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