杏仁(扁桃仁)饼干
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很喜欢扁桃仁跟黄油烤出来的香味,加点我最爱的香草糖,就烤出了我吃过的和做过的最好吃的饼干!没有之一!有长辈说,吃过这个饼干再也不想吃其它的饼干了。。浓浓杏仁香,大量的杏仁粉,没有看到过杏仁比例更大方子了,超爱杏仁的童鞋一定要试试!
用料
低筋面粉 | 100g |
无盐黄油 | 100g |
杏仁(扁桃仁)粉 | 100g |
细砂糖 | 57g |
香草糖 | 8g |
鸡蛋液 | 30g |
盐 | 0.6g |
泡打粉 | 1.6g |
牛奶 | 刷表面 |
杏仁(扁桃仁)饼干的做法
软化黄油,搅拌均匀。再加入所有的糖和盐
加入蛋液,搅拌均匀
筛入面粉和泡打粉,翻拌一下
倒入杏仁粉,翻拌均匀
这是最后成型的饼干面团
取6.5g成团,用手按压成扁圆
我是用手的这个部位按压的,按几下就很容易成型了,有不正的可以再用指肚处理一下
用刀背按上菱格花纹。也可以按条形花纹,还可以用笔盖按一些小圆圈⭕️,或者用叉子按小圆点,随个人喜好。再蘸牛奶刷表面
上火175度,下火150度,9分钟。我家烤箱40L,空间有点,放的上层。中层的话,因为表面有牛奶,比底部要烤的时间久些,容易底部都变得很深了,表面还是淡黄偏白,所以我放的烤箱上层,更容易上色。放进烤箱前记得预热哦!我的烤箱要预热至少10分钟比较好。我做的大小根据我家烤箱的烤盘容量,一盘20个饼干,9分钟就可以烤好一盘,想要黄油跟糖混合的焦糖风味的可以烤久点点,注意观察哦,饼干比较薄很容易烤过烤糊。这个方子的量按照我做的大小是57片。饼干烤好冷却后就酥脆了,刚出炉有可能是软的哦
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