3种『中秋』必做小吃，你知道吗？

适合初秋时节吃的美味点心

用料  

3种『中秋』必做小吃，你知道吗？的做法  

1. 吃南瓜
   
   江南各地过中秋节，家家户户流传着八月半吃老南瓜烧糯米饭的风俗。
   
   •1. 南瓜洗净，去皮去籽、切块，放入蒸笼或电锅中蒸熟，取出趁热压成泥状，备用。
   •2. 将作法1的南瓜泥加入低筋面、糯米粉、冰糖粉、综合坚果、水果乾拌匀，将南瓜泥分等份揉成圆球、再压成扁平状，即為南瓜饼，备用。
   •3. 取一平底锅加热，加入少许沙拉油，再放入作法2的南瓜饼，用小火煎至一面熟后，翻面用锅铲略按压使扁平，接着可盖上锅盖焖约1分钟，再掀开锅盖煎至两面皆金黄香酥即可。

2. 吃芋头
   
   中秋食芋头，则寓意辟邪消灾，并有表示不信邪之意。
   
   •1. 芋头去皮洗净切块，备用。
   •2. 取出作法1芋头块，和水一起放入锅中煮开，盖上锅盖改小火煮约20分钟，至芋头块软化，加入糖拌均，熄火。

3. 吃藕盒
   
   中秋食藕，也是寄团圆之意也，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多将藕切片，每两片间下端相连，中间夹馅，外拖面煎至金黄，此又称藕饼，与月饼有异曲同工之妙。目前市场上藕的品种主要有两种，即七孔藕与九孔藕。江浙一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕。中医认为，藕经过煮熟以后，性由凉变温，对脾胃有益，有养胃滋阴，益血的功效。
   
   •1.先来调一碗面糊，这一步很关键，外皮是否酥脆就指着它了。先把除去白胡椒粉和盐的所有原料放到小碗里用温水调成稠一点的面糊。放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。大概要等半小时左右，面糊发酸，表面有点小泡就可以用了，再等到的时候我们可以做其他的工作。
   •2.调馅。豆腐抓成泥，加入香菇丁、姜末，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，调入香油、盐、淀粉，每放一样后就搅拌一下，这样搅出来的馅比较细腻。不要全部放进去后再搅拌。
   •3.莲藕洗净、去皮，切成片，在两片中间夹上层馅。经过半小时的发酵，面糊已经发酸了，在里面调入盐和胡椒粉，这两样调料一定要后放，不然会影响面糊发酵的速度。
   •4. 用夹好馅的藕在面糊里蘸一下，喜欢吃酥皮多的就裹得后一点，不喜欢的就多控一会儿