宝宝鸡蛋小饼干

用料  

宝宝鸡蛋小饼干的做法  

1. 准备蛋糕粉、鸡蛋两个，细砂糖，电子秤，打蛋盆、电动打蛋器，硅胶刮刀、裱花袋。先把烤箱预热160～170度

2. 蛋黄蛋白分开，蛋白打入无水无油的盆中，分三次加入20克细砂糖，先高速，最后一次加入糖后改用低速，打到干性发泡，

3. 一次性加入两个蛋黄，继续打发一下。

4. 蛋糊会变软一点，但依然是很浓稠的状态，

5. 低筋面粉过筛一次，再筛到盆中，用硅胶刮刀翻拌看不到干粉。

6. 面糊是浓稠的，

7. 装入裱花袋，剪一个小口，挤到烤盘里，（裱花袋用完了，我用的厚保鲜袋，装了一个裱花嘴，不太好用）尽量挤的大小一致。

8. 尽快放入预热好的烤箱中层，上下火165度左右20分钟，时间跟挤的大小有关系，注意观察上色程度。

9. 表面焦黄，差不多就熟了，可以尝一个看看内部。

10. 晾凉是酥脆的，密封保存。

11. 内部孔洞很多，很酥脆，入口即化，