给宝宝的蛋香小饼干
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有了铛铛以后,想给她吃的健康一些:没有添加剂的饼干面包,不喝任何饮料。所以,烤箱上场~这年头,妈妈没个手艺傍身,哪好意思出门呢。
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋粉 | 70g |
白砂糖 | 20g |
给宝宝的蛋香小饼干的做法
蛋清,蛋黄分离。蛋黄打散备用。
蛋清打至硬性发泡(20克白砂糖分三次加入)
三分之一的蛋黄加入蛋清中稍加搅拌,再把蛋清混合物倒入蛋黄中搅拌均匀。
面粉筛入蛋液中,上下搅拌至无干粉颗粒。
烤箱预热150度。面粉糊装入裱花袋,挤到烤盘上,可以做成手指饼形状,可以圆形,甚至星星形状。烤15分钟左右,能闻到香味,饼干稍微上色即可。烤好后晾凉入保鲜盒或者罐密封保存。
以上原料,可以烤36x28的烤盘两盘。入口即化,蛋香浓郁。
增加一个我是怎么处理面糊装入裱花袋的,如果是用花嘴的话,就把嘴放到袋子里面,剪个大小合适的口,我的经验是再绑个皮筋,这样裱花嘴就不会乱跑了。
挤面糊,一般五角钱大小比较好,一定要大小均匀,不然会熟的程度不一样。如果是烤完了,还软,就放进去,温度低一点再烤烤,如果是上面硬了,下面还软,就可以光用下火再烤一会。
还有个经验,挤面糊,“挤”的效果不好,还容易把袋子挤爆了,上次忘了是看哪个大神的,现在采取“拧”,就是拧上面,挤压空间让面糊均匀挤出。
小贴士
忘了原方子了,但是糖已减半,不是很甜了。
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