酥酥的维也纳曲奇,小朋友友好
来源:菜肴屋 阅读:2.92W 次
小朋友长了张馋嘴,以前偷懒,买来Jenny曲奇饼糊弄一下也能混过去。今年实在不方便买了,只好动起手来。把配方简化到完全没有任何非天然成份,再教小朋友自己操作,竟然发现也是“小朋友友好”的制作方法。
用料
黄油 | 200克 |
糖粉 | 110克(最少100克,再少就不好吃了) |
盐 | 少许 |
鸡蛋(全蛋) | 2个(约60克) |
高筋面粉 | 220克 |
玉米淀粉 | 80克 |
酥酥的维也纳曲奇,小朋友友好的做法
黄油室温软化后,先搅打发白,再分次加入糖粉,低速拌匀,再转高速打发。打发程度可以参考图片。
黄油打发前后的颜色状态对比。左边是室温软化的黄油,右边是打发后的黄油。
鸡蛋打均匀,保持室温。不要冷藏,不要冷藏,不要冷藏。分几次加入打发的黄油里,每次加入都要低速拌匀转高速打到和黄油融合。
全部鸡蛋和黄油融合后,继续高速搅拌,至全部糖粉溶化,混合物状态可以参考图片。
玉米淀粉和高筋面粉混合后过筛,慢慢加入黄油混合物。面团就做好了。
做好的面团静置20-30分钟,装入裱花袋里,挤出喜欢的形状。
烤箱预热180摄氏度,挤好花的曲奇放进烤箱,转160摄氏度烤至上色(约20-25分钟)。
挤成长条也可以,烤的时间可以稍短一点。
小贴士
* 高筋面粉和全蛋会让曲奇口感更佳。
* 烤箱不同,烤的时间也会不同,建议多看两眼,上色就差不多了。
* 曲奇饼干一定要彻底晾凉后,才会酥哦!吃不完要放放密封罐保存。
* 只要注意看颜色,小朋友自行操作也不会出问题。
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