【维也纳可可曲奇】
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据说这款曲奇方子来自法国的绝对大师级烘焙高手PierreHerme。这位大师在美国被称为烘焙界的毕加索,他的作品以顶级而精确的用料,独特而繁琐的做法及无与伦比的口感而著名,维也纳可可曲奇差不多可以说是他最简单的一款了。如果你感兴趣可以尝试一下,一定不会失望~~
用料
黄油 | 125g |
低筋面粉 | 130g |
可可粉 | 15g |
蛋白 | 1个 |
糖粉 | 50g |
盐 | 一小撮 |
【维也纳可可曲奇】的做法
原料准备如图。
黄油室温软化,加入糖粉和盐,搅拌均匀,稍打发。
加入轻微搅拌后的蛋白,搅打均匀。
面粉可可粉混合后过筛,加入到黄油中。
切拌均匀,无明显干粉即可,不要过度搅拌。
选喜欢的裱花嘴放入裱花袋中,加入面团。
烤盘上铺油纸,然后依次轻轻的画圆挤出花型。
烤箱预热180度,中层,上下火,烤约15分钟左右即可。
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