西芹炒海螺

椰子螺，盛产于南海到日本之间的广大海域，价格偏贵，味道鲜美

用料  

西芹炒海螺的做法  

1. 一，椰子螺敲壳，去内脏，剪掉尾部，用盐巴或地瓜粉搓洗干净
   二，用片刀切或片成薄片，越薄越好，哈哈，考验刀功
   三，热锅冷油，下姜片、红椒、蒜片炒出香味，在下西芹炒一分钟
   四，下约30克的水，下盐、鸡粉、料酒调味
   五，关键步骤，下生粉水勾芡，关火
   六，放螺片关火中不停的翻炒一分钟即可

小贴士

椰子螺主要一受热就硬，像橡皮筋一样难以入口，关火炒是关键